मानव शरीर को काम करने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है। भोजन में मिलने वाले पौष्टिक तत्व से ही मनुष्य का शरीर काम करने के सक्षम बनता है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट , विटामिन तथा खनिज लवण जैसे जरूरी तत्वों की पुर्ति भोजन के माध्यम से होती है। इन तत्वों में से किसी भी एक की कमी होने पर मानव शरीर के कुछ अंग कमजोर पड़ सकते है और बीमार बना सकते हैं।
मुख्य रूप से भोजन के दो प्रकार होते हैं, शाकाहारी और मांसाहारी। इंसान का शरीर दोनो तरह के भोजन को पचाने की क्षमता रखता है। कुछ लोगों का मानना है कि मांसाहारी भोजन में ज्यादा पोषक तत्व मिलते हैं। लेकिन आपको बता दें कि मांसाहारी भोजन में जो तत्व मांस खाने से मिलता है ठीक वैसे ही शाकाहारी भोजन में शाक-सब्जियों में मिलता है। मांसाहारी भोजन के अपेक्षा शाकाहारी भोजन जल्द पच जाता है। शाकाहारी भोजन अन्य भोजनों की तुलना में ज्यादा फायदेमंद है। आइए जानते हैं शाकाहार भोजन के फायदों के बारे में....