फ्रीज में कतई न रखें आलू, नहीं तो सकती है कैंसर की बीमारी

आलू के बिना हर सब्जी अधूरी रहती है। ज्यादातर घरों में आलू को सुरक्षित रखने के लिए फ्रीज में रखा जाता है ताकि वो खराब न हो। अगर आप भी आलू को फ्रीज में रखते हैं तो यह खबर आपके लिए है क्योंकि फ्रीज में रखा आलू आपको कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी दे सकता है। फ्रीज में रखे आलू का आपकी सेहत पर नकारात्मक असर पड़ सकता है।

 

क्या है मामला?
कई शोधों में यह बात स्पष्ट हुई है कि आलू को फ्रिज में रखना खतरनाक हो सकता है। दरअसल, आलू में स्टार्च मौजूद होता है और फ्रीज में रखने से यह स्टार्च शुगर में तब्दील हो जाता है। यह सब होता है फ्रीज के ठंडे तापमान से जो कि स्टार्ट को शुगर में बदलता है। यही शुगर खतरनाक रसायन में तब्दील होकर आपको कैंसर की बीमारी दे सकता है।

क्या है ये ऐक्राईलामाइड?
ऐक्राईलामाइड एक रसायन है। यह रसायन ऐसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिनमें स्टार्च होता है। स्टार्च उन खाद्य पदार्थों में ज्यादा होता है जिनको उच्च तापमान में पकाया जाता है। इनमें चिप्स, ब्रेड, फ्रेंच फ्राई और ओवन में पकाई जाने वाली चीजें शामिल हैं। स्वीडन के वैज्ञानिकों ने साल 2002 में इस बात का पता लगाया था।
 

ऐक्राईलामाइड रसायन जानवरों में कैंसर की बीमारी का कारण होता है ऐसे में यह लोगों के सेहत के साथ भी खिलवाड़ कर सकता है। इस बात को लेकर कुछ साल पहले ब्रिटेन की फूड स्टैंडर्ड एजेंसी (एफएसए) ने अपने नागरिकों के लिए एक चेतावनी भी जारी की थी। इसमें बताया गया था कि ऐक्राईलामाइड रसायन की वजह से लोगों को कैंसर हो सकता है। यह रसायन स्टार्च वाली चीजों में होता है और उच्च तापमान में पकाए गए आलू में भी मौजूद होता है।