जानना जरूरी: अंडे सेहत के लिए लाभकारी, पर इससे फूड पॉइजनिंग का खतरा, इसमें मौजूद ये तत्व बढ़ा सकता है दिक्कतें

अंडों को सेहत के लिए कई प्रकार से लाभकारी माना जाता है। यह न सिर्फ प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं साथ ही इसमें कई और भी प्रकार के विटामिन्स और मिनरल्स पाए जाते हैं जो सेहत के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि अंडे, हृदय की सेहत के लिए फायदेमंद माने जाने वाले अनसेचुरेटेड फैट्स के साथ विटामिन-बी 6, बी-12 और विटामिन-डी जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का बेहतर स्रोत हैं। यानी कि इसे सुपरफूड कहा जा सकता है। पर क्या आप जानते हैं कि अंडे आपमें फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ाने वाले भी हो सकते हैं।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने पाया कि ताजे अंडे में साल्मोनेला हो सकता है, जिससे फूड पॉइजनिंग का खतरा रहता है। ऐसे में कच्चे अंडे खाना आपके लिए हानिकारक हो सकता है। अंडे ही नहीं, कई और चीजों को भी कच्चा खाने से फूड पॉइजनिंग होने की समस्या हो सकती है, आइए इस बारे में जानते हैं।

कच्चे अंडे हो सकते हैं नुकसानदायक

ताजे कच्चे अंडे में साल्मोनेला हो सकता है, जिससे फूड पॉइजनिंग का खतरा रहता है। यही कारण है कि स्वास्थ्य विशेषज्ञ कहते हैं कि अंडे को पका कर ही खाना चाहिए, यह सुनिश्चित करें कि आप अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि सफेद और जर्दी सख्त न हो जाए। अंडे या फिर ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें अंडे होते हैं उन्हें पकाने के तुरंत बाद फ्रिज में रख दें। 

साल्मोनेला असल में एक प्रकार का संक्रामक एजेंट होता है जो अंडे के छिलके पर हो सकता है। मुर्गी के अंडे देने के बाद अगर वह पक्षियों के शौच के संपर्क में आ जाते हैं तो उससे संक्रमण होने का जोखिम रहता है। साल्मोनेला अंडे के अंदर भी हो सकता है।

साल्मोनेला हो सकता है जानलेवा

स्वास्थ्य विशेषज्ञ बताते हैं, गंभीर मामलों में खाद्य-जनित बैक्टीरिया आपमें क्रोनिक और जानलेवा स्वास्थ्य समस्याएं विकसित कर सकते हैं। साल्मोनेला संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल लगभग 30 मौतों का कारण बनता है। इसके कारण फूड पॉइजनिंग होने का जोखिम काफी अधिक हो सका है।

आमतौर पर अंडे को अच्छी तरह पकाने से बैक्टीरिया मर जाते हैं। यदि आप ऐसी रेसिपी का सेवन कर रहे हैं जिसके लिए कच्चे या अधपके अंडे की आवश्यकता होती है, तो सुनिश्चित करें कि आप केवल उन्हीं अंडों का उपयोग करें जिन्हें पास्चुरीकरण प्रक्रिया से गुजारा गया हो।

कच्चे आलू भी हानिकारक

आप उस आलू का क्या करते हैं जिसका रंग हरा हो गया है या जो अंकुरित हो रहा है? आलू के हरे भाग और अंकुरित आलू में सोलनिन और चाकोनीन हो सकते हैं, ये विषाक्त होते हैं और आपको बीमार कर सकते हैं। इसके कारण दस्त, बुखार, सिरदर्द और उल्टी जैसी दिक्कतों का भी जोखिम रहता है। अंकुरित आलू खाने से बचें। आलू को अच्छी तरह से साफ करके और अच्छी से पकाकर ही सेवन करें।



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नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस से एकत्रित जानकारियों के आधार पर तैयार किया गया है। 

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