Food Safety Tips: आज की तेज रफ्तार जिंदगी में लोग समय बचाने के लिए कई तरह के किचन हैक्स अपनाते हैं। इन्हीं हैक्स में शामिल है एक साथ आटा गूंथकर उसे फ्रिज में स्टोर करना और जरूरत पड़ने पर घंटों बाद उसका इस्तेमाल करना। यह तरीका देखने में आसान और सुविधाजनक जरूर लगता है, लेकिन क्या यह सेहत के लिए भी उतना ही सुरक्षित है?
कई लोग इसे रोजमर्रा की भागदौड़ में समय बचाने का बेहतरीन उपाय मानते हैं, जबकि कुछ एक्सपर्ट्स का कहना है कि लंबे समय तक गूंथा हुआ आटा फ्रिज में रखने से उसकी ताजगी, पोषण और गुणवत्ता पर असर पड़ सकता है। ऐसे में यह समझना जरूरी हो जाता है कि आटे को फ्रिज में कितनी देर तक रखा जा सकता है और इसे स्टोर करने का सही तरीका क्या है।
आइए जानते हैं इससे जुड़ी जरूरी बातें। यहां हम पहले आपको इसके डिटेल में नुकसान बताएंगे और फिर बताएंगे कि आटे को कितनी देर तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
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क्या एक साथ आटा गूंथकर फ्रिज में रखना सही है?
- फोटो : AI
आटे की ताजगी और पोषण कम होना
जब गूंथा हुआ आटा लंबे समय तक फ्रिज में रखा जाता है, तो उसमें मौजूद प्राकृतिक पोषक तत्व धीरे-धीरे कम होने लगते हैं।
आटे में मौजूद विटामिन और मिनरल्स हवा और नमी के संपर्क में आकर अपनी गुणवत्ता खोने लगते हैं।
इससे रोटी उतनी पौष्टिक नहीं रहती जितनी ताजा आटे से बनी रोटी होती है।
इससे आटे की ताजगी भी खत्म हो जाती है, जिससे उसका स्वाद और टेक्सचर प्रभावित होता है।
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ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू होना
फ्रिज में रखे आटे में समय के साथ ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू हो सकती है।
इस प्रक्रिया में आटे के प्राकृतिक तत्व हवा के संपर्क में आकर बदलने लगते हैं, जिससे उसका रंग, स्वाद और खुशबू प्रभावित हो सकती है।
इसका सीधा असर रोटी के स्वाद पर पड़ता है और वह बेस्वाद या अलग स्वाद वाली लग सकती है।
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बैक्टीरिया बनने का खतरा बढ़ना
अगर आटे को सही तरीके से स्टोर न किया जाए या वह ज्यादा समय तक फ्रिज में पड़ा रहे, तो उसमें बैक्टीरिया और फंगस बनने का खतरा बढ़ जाता है।
अगर आटा ज्यादा गीला या ज्यादा समय तक फ्रिज में भी खुला रहा हो, तो यह और भी तेजी से खराब हो सकता है।
ऐसा आटा सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है और पेट से जुड़ी समस्याएं पैदा कर सकता है।
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रोटियां भारी और कम पचने वाली होना
पुराना या लंबे समय तक रखा हुआ आटा गूंथने के बाद रोटियां सामान्य से ज्यादा भारी लग सकती हैं।
ऐसे आटे से बनी रोटियां पचने में समय लेती हैं, जिससे गैस, पेट फूलना और अपच जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
इसका कारण आटे की संरचना में आने वाला बदलाव और उसकी गुणवत्ता में गिरावट होती है।
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- फोटो : freepik.com
सही तरीका क्या है?
आटा हमेशा साफ और एयरटाइट कंटेनर में रखें।
8–12 घंटे से ज्यादा फ्रिज में न रखें।
जरूरत के अनुसार ही आटा गूंथें।
इस्तेमाल से पहले आटे को सामान्य तापमान पर लाएं।
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नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस के आधार पर तैयार किया गया है।
अस्वीकरण: अमर उजाला की हेल्थ एवं फिटनेस कैटेगरी में प्रकाशित सभी लेख डॉक्टर, विशेषज्ञों व अकादमिक संस्थानों से बातचीत के आधार पर तैयार किए जाते हैं। लेख में उल्लेखित तथ्यों व सूचनाओं को अमर उजाला के पेशेवर पत्रकारों द्वारा जांचा व परखा गया है। इस लेख को तैयार करते समय सभी तरह के निर्देशों का पालन किया गया है। संबंधित लेख पाठक की जानकारी व जागरूकता बढ़ाने के लिए तैयार किया गया है। अमर उजाला लेख में प्रदत्त जानकारी व सूचना को लेकर किसी तरह का दावा नहीं करता है और न ही जिम्मेदारी लेता है। उपरोक्त लेख में उल्लेखित संबंधित बीमारी के बारे में अधिक जानकारी के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लें।