How To Make Ghee: आजकल बाजार में मिलने वाले घी की जगह कई लोग घर पर तैयार किया हुआ घी इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। घर पर बना घी स्वाद और खुशबू में अलग होता है और इसे बनाने का तरीका भी उतना मुश्किल नहीं है।
अगर आपके घर में रोजाना दही जमता है, तो आप इसी दही से आसानी से मक्खन और फिर घी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको किसी खास मशीन या ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ेगी। बस दही को अच्छी तरह मथकर उसमें से मक्खन निकालना होगा और फिर मक्खन को गर्म करके घी तैयार किया जा सकता है। इस पूरी प्रक्रिया को कुछ आसान स्टेप्स में पूरा किया जा सकता है।
खास बात यह है कि दही से निकले मक्खन को धीमी आंच पर पकाने से घी में अच्छी खुशबू आती है और इसका रंग भी सुनहरा हो जाता है। आइए जानते हैं दही से घर पर घी निकालने का सबसे आसान तरीका।
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घर पर घी कैसे बनाएं?
- फोटो : AI
स्टेप 1: दही को अच्छी तरह मथें
सबसे पहले ताजा दही को एक बड़े बर्तन में लें। इसमें जरूरत के अनुसार थोड़ा ठंडा पानी डालकर मथनी या ब्लेंडर की मदद से अच्छी तरह मथें। कुछ देर मथने के बाद दही से मक्खन अलग होकर ऊपर आने लगेगा। अब मक्खन को हाथ या छलनी की मदद से अलग कर लें। इसे ठंडे पानी से हल्का धो लें, ताकि उसमें बचा हुआ मट्ठा निकल जाए।
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स्टेप 2: मक्खन को गर्म करें
अब एक मोटे तले वाली कड़ाही या पैन में निकाला हुआ मक्खन डालें। गैस की आंच धीमी रखें और मक्खन को धीरे-धीरे गर्म होने दें। मक्खन पहले पिघलेगा और फिर उसमें झाग बनने लगेगा। इसे बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि मक्खन नीचे से चिपके नहीं।
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स्टेप 3: घी को छानकर स्टोर करें
जब मक्खन का पानी लगभग सूख जाए और ऊपर झाग कम होने लगे, तब घी का रंग सुनहरा दिखाई देने लगेगा। कड़ाही के नीचे दूध के ठोस कण हल्के भूरे होने लगें तो गैस बंद कर दें। घी को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर साफ सूती कपड़े या महीन छलनी से छानकर कांच के साफ और सूखे जार में भर लें। इस तरह घर पर आसानी से दही से शुद्ध घी तैयार किया जा सकता है।
घी बनाते समय आंच तेज न रखें, वरना मक्खन जल्दी जल सकता है और घी का स्वाद कड़वा हो सकता है। घी को स्टोर करने के लिए हमेशा साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें।