स्पेशल मैंगो कैंडी

आधा किलो आम, 400 ग्राम चीनी, 50 ग्राम मक्खन, आधा ग्राम नमक, 1 ग्राम साइट्रिक एसिड, 2 टेबल स्पून काजू, बादाम, खरबूजा मींग पिसा हुआ

विधि
काजू, बादाम, खरबूजा मींग तीनों को भून लें और दरदरा पीस लें।
आम को धोकर गूदा निकालकर छान लें।
छानने के बाद आम के गूदे को चीनी मिलाकर आंच पर चढ़ा दें।
मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके कुछ अंतराल पर डालें।
टॉफी मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो उसमें खाने वाला पीला रंग और नमक मिला दें।
मिश्रण जब गोली को रूप लेने लगे तो उसे उतार लें।
उसके बाद उसमें साइट्रिक एसिड डालकर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
जब गोलियां ठंडी हो जाए तो इसे निकालकर बादाम के चूरे में लपेटें।
उसके बाद उसे बटर पेपर में लपेटकर एयर टाइट डिब्बे में रखिए।

नोटः टॉफी बनाते वक्त इसे लगातार चलाते रहें और मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

आम से बने व्यंजनों की थीम पर आधारित यह ‘रूपायन रसोई की रानी’ प्रतियोगिता में चयनित उत्तरप्रदेश के बुलंदशहर की निवासी निशा खेतान की रेसिपी है।

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