मध्यम आकार के टुकड़ों में कटी मछली (सोल, सुरमई व समुद्री मछली) 500 ग्राम।
मेरिनेड
दो चम्मच मथी दही, एक चम्मच अदरक पेस्ट, एक चम्मच लहसुन पेस्ट, आधा चम्मच हरी मिर्च पेस्ट, दो से तीन बूदें भोजन में इस्तेमाल होने वाल नारंगी रंग की, एक चम्मच नींबू का रस, आधा चम्मच अज्वाइन के दानें, एक चौथाई चम्मच दालचीनी पाउडर, चुटकी भर हरी इलायची पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच तंदूरी मसाला, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल और मक्खन।
गार्निशिंग
वेनेगर के साथ प्याज और पुदीने की चटनी।
विधि
- मछली धोकर किसी कपडे़ से सुखाएं।
- मसाला तैयार करें और एक घंटे के लिए उस मसाले में मछली के टुकड़ों को डालकर फ्रिज मे रख दें।
- दस मिनट बाद फ्रिज से बहार निकाल लें।
- नॉन स्टिक पैन में तेल या मक्खन डालें, मध्यम आँच पर उसमें मछली के टुकड़ों को तीन चौथाई पकाएं।
- पैन से निकालें और भुना हुआ मांस फॉयल पेपर मे रखें, थोड़ा सा तेल छिड़क कर चार से पांच मिनट तक पकाएं, जब तक मछली क्रिस्पी और सुनहरी भूरी रंग की न हो जाए।
- वेनेगर में डूबे प्याज और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
स्पेशल टिप्स
वेनेगर के साथ प्याज बनाने के लिए छोटे आकार के प्याज को दो टुकड़ों में काटें। वेनेगर में दो से तीन बूंद नारंगी रंग जालकर उसमें भिगोएं। छानकर उनपर चाट मसाला डालें और दोबारा वेनेगर को इस्तेमाल करें।