गर्मियों में अक्सर हमारे लंच को रायता पूरा करता है। रायता खाने से पेट में गर्मी नहीं होती है लेकिन एक सा रायता खा-खाकर घर के सदस्य बोर भी होने लगते हैं इसलिए बहुत जरूरी है कि रायते में कुछ नया ट्राय किया जाए। यह रायता बड़ों और बच्चों, दोनों को ही बहुत पसंद आता है। हालांकि इसे बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है लेकिन इसका स्वाद लाजवाब होता है। आइए जानते हैं रायता बनाने की विधि एवं सामग्री।
सामग्री-
1 कप दही
1 कप बेसन
आधा कप चीनी
काजू- बादाम
2 चम्मच किशमिश
2 चम्मच चिरौंजी
आधा चम्मच जीरा पाउडर
सफेद- काला नमक स्वादानुसार
बनाने का तरीका-
बेसन गट्टे का रायता बनाने के लिए बेसन का घोल बनाएं, उसमें नमक मिलाएं। गैस पर गर्म होने के लिए तेल रखें। जब तक यह गाढ़ा न हो तब तक चलाते रहिए। थोड़ी देर बाद गैस बंद कर दीजिए, इसे ठंडा होने दीजिए। इसके छोटे- छोटे पीस काट लीजिए। एक बर्तन में दही और चीनी मिलाइए। बेसन के यह पीस दही में डाल दीजिए। इसमें किशमिश, काजू, बादाम एवं चिरौंजी भी डाल दीजिए। ऊपर से जीरा और थोड़ा काला नमक डालकर सर्व करें।