रसमलाई बनाने की विधि
रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबाल कर एक किनारे रख दें। उसमें दो से तीन रेशे केसर के डालकर किनारे रख दें। अगर केसर शुद्ध होगा तो दो से तीन केसर पूरे दूध का रंग और महक बदलने के लिए काफी होगा। दो से तीन मिनट बाद केसर अपना रंग दूध में छोड़ने लगेगा। दूध में केसर का रंग आ जाए तो उसे फिर से गैस पर रख दें। अब इसमें काजू, बादाम, पिस्ता, चिरौंजी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। फिर धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क भी मिला दें। साथ ही चीनी डालकर हल्के हाथों से चलाते जाएं ताकि दूध तली में लगे नहीं।
अब ब्रेड की स्लाइस को लेकर उसे कटोरी या गोल ढक्कन की सहायता से काट लें। जब सारी ब्रेड एक आकार में कट जाएं तो कढाही में देसी घी डालकर गर्म करें। इसके बाद ब्रेड को सुनडरा होने तक तलें। तैयार किए हुए दूध को तले हुए ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर डालें। इसे इतनी मात्रा में डालें कि ब्रेड दूध में डूब जाए। अब ठंडा हो जाने पर सर्व करें। तैयार है आपका बिना छेने या पनीर का ब्रेड रसमलाई, जो देखने के साथ ही खाने में भी काफी स्वादिष्ट है।