अक्सर घर में बचे बासी चावल को हम खाने से बचते हैं। लेकिन एक शोध में पाया गया है कि बासी चावल सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। असम एग्रीकल्चर यूनिवर्सिटी की तरफ से हुए एक शोध में पाया गया है कि बासी चावल को रात भर पानी में भिगोकर खाने से बहुत फायदा होता है।
जब हम 100 ग्राम चावल पकाते हैं, तो उसमें 3.4 मिलीग्राम आयरन होता है। अगर हम समान मात्रा में बासी चावल को रातभर (कम से कम 12 घंटे) भिगोकर (फर्मेंट) ब्रेकफास्ट में खाते हैं, तो उसमें आयरन बढ़कर 73.91 मिलीग्राम हो जाता है।
इसी तरह इसमें सोडियम, पोटैशियम, कैल्शियम की मात्रा भी बढ़ जाती है। बासी चावल में एनर्जेटिक कंटेंट ज्यादा होता है। बासी चावल ब्रेकफास्ट में खाने से न सिर्फ ताजगी आती है, बल्कि इससे अल्सर की समस्या को भी कम किया जा सकता है।