Matar Barfi Recipe: सर्दी का मौसम आते ही रसोई में घी की खुशबू, धीमी आंच और मिठास की परंपरा लौट आती है। बरसों सर्दियों में मिठास घोलने का काम पारंपरिक गाजर का हलवा करता आ रहा है। इस मौसम में गाजर की बहार आ जाती है। अधिकतर भारतीय घरों में ठंड के मौसम में गाजर का हलवा बनता है लेकिन अगर हर साल उसी पारंपरिक गाजर के हलवे के स्वाद से ऊब चुके हैं तो इस बार सर्दियों की दूसरी लोकप्रिय सब्जी से मिठाई बनाएं। सर्दियों में गाजर के अलावा हरे मटर भी खूब देखने को मिलते हैं। हरे मटर से बनी शाही मटर बर्फी देसी, स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई हो सकती है।
मटर, जिसे हम सब्ज़ी या परांठे तक सीमित रखते हैं, वही मटर जब खोया, दूध और घी के साथ मिलती है तो एक ऐसी बर्फी बनती है जो रंग में पिस्ता सी, स्वाद में शाही और बनावट में बिल्कुल बाजार जैसी लगती है। आइए जानते हैं मटर की बर्फी बनाने की विधि।
मटर बर्फी बनाने के लिए सामग्री
- छिले हुए हरे मटर- दो कप
- फुल क्रीम दूध- आधा कप
- खोया (मावा)- एक कप
- चीनी- 3/4 कप स्वादानुसार
- देसी घी- 4 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर- आधा चम्मच
- पिस्ता/काजू कटे हुए- गार्निश के लिए
मटर बर्फी बनाने की आसान विधि
स्टेप 1- छिले हुए हरे मटर को धोकर थोड़े से दूध के साथ मिक्सी में बारीक पेस्ट बना लें। पेस्ट जितना स्मूद होगा, बर्फी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
स्टेप 2- कढ़ाही में देसी घी गर्म करें। अब इसमें मटर का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। यह चरण सबसे अहम है जब तक कच्चे मटर की खुशबू खत्म न हो जाए।
स्टेप 3- अब इसमें खोया डालें और अच्छे से मिलाएं। जब खोया गलकर मटर के मिश्रण में समा जाए, तब चीनी डालें।
स्टेप 4- मिश्रण गाढ़ा होकर कढ़ाही छोड़ने लगे, तब इलायची पाउडर डालें और एक दो मिनट और पकाएं।
स्टेप 5- तब तक एक थाली में घी लगाकर फैला लें।
स्टेप 6- गैस बंद करके चिकनी थाली में इस मिश्रण को फैलाएं। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालें। हल्का ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें।