Udhampur: उधमपुर की कलाड़ी अब 10 दिनों तक रहेगी तरोताजा, मन की बात में पीएम मोदी ने किया था जिक्र

डोगरा संस्कृति की पहचान कलाड़ी को मॉजरेला चीज भी कहा जाता है। केंद्रीय मंत्री डॉ. जितेंद्र सिंह की पहल पर मैसूरु स्थित सीएसआईआर-केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान व सीएसआईआर-आईआईआईएम जम्मू के वैज्ञानिकों ने इस पर शोध किया है। तीन माह के शोध में कलाड़ी की शेल्फ लाइफ 10 दिन बढ़ गई है।

ये अनुसंधान कुल छह माह चलेगा। इस दौरान कलाड़ी के मूल स्वरूप व स्वाद को बरकरार रखते हुए अधिक से अधिक दिनों तक किसी भी तापमान में सुरक्षित रखने पर काम होगा। शेल्फ लाइफ बढ़ने से इसे बड़े पैमाने पर पैकिंग के साथ देश-विदेश के बड़े बाजारों में आसानी से भेजा जा सकेगा। 

कलाड़ी पर शोध में सकारात्मक नतीजे मिले हैं। मैसूरु स्थित सीएसआईआर-केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान के वैज्ञानिक अनुसंधान कर रहे हैं। अगले तीन महीने में कलाड़ी को अधिक से अधिक शेल्फ लाइफ उपलब्ध करवाने का प्रयास जारी है। - डॉ. जबीर अहमद, सीएसआईआर-आईआईआईएम जम्मू के निदेशक