अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ सेहत के लिए नुकसानदायक होने के बावजूद वैश्विक अर्थव्यवस्था में इसकी 7 ट्रिलियन डॉलर (7 लाख करोड़ रुपये) से अधिक की भागीदारी है। इसके लगातार सेवन से मोटापा, कैंसर, हार्ट अटैक जैसी गंभीर बीमारियां का जोखिम बढ़ रहा है। द स्टेट ऑफ फूड एंड एग्रीकल्चर के 2023 संस्करण की ताजी रिपोर्ट में इसके शहरी व ग्रामीण क्षेत्रों में तेजी से बढ़ते चलन पर चिंता जताई गई है।
संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) के विश्लेषण के अनुसार कुल मिलाकर हमारी वर्तमान कृषि खाद्य प्रणालियां प्रति वर्ष कम से कम 10 ट्रिलियन डालर के बराबर छिपी हुई लागत लगाती हैं। यह वैश्विक सकल घरेलू उत्पाद (जीडीपी) का लगभग 10 प्रतिशत है। यदि उत्पादन लागत को समग्र कारोबार में शामिल कर लिया जाए तो यह कारोबार दुनिया के 154 देशों में फल-फूल रहा है और दुनिया की अर्थव्यवस्था में 7 ट्रिलियन डॉलर का भागीदार है।
अध्ययन के दौरान शोधकर्ताओं ने पाया कि यह अफ्रीका सहित दुनिया के लगभग सभी महाद्वीपों में भी तेजी से फैल रहा है। इनका उपयोग निम्न, मध्यम और उच्च आय श्रेणियां के परे जा चुका है। 316 पन्नों की व्यापक रिपोर्ट में यह भी अनुमान लगाया गया है कि 2030 में लगभग 60 करोड़ लोग लंबे समय तक अल्पपोषित रहेंगे।
क्या हैं अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड
कैलोरी से भरपूर अल्ट्रा प्रोसेस्ड अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स में फाइबर की मात्रा कम और चीनी की मात्रा जरूरत से ज्यादा होती है। ऐसी चीजों को खाने से पेट तो भर जाता है, लेकिन वजन भी तेजी से बढ़ने लगता है। अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स को कॉस्मेटिक फूड्स के नाम से भी जाना जाता है। ये फ्रीजिंग, फर्मेंटेशन, कैनिंग, कुकिंग और ड्राइंग की प्रक्रिया से गुजरते हैं। इसमें खाने के नेचुरल तत्व हटा कर उसे कृत्रिम तत्वों में बदल दिया जाता है, जिससे इसके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं।
सेहत के लिए हानिकारक
कॉस्मेटिक फूड्स से मोटापा बढ़ता है। पेट का कैंसर बढ़ने के साथ ही कोलन कैंसर का भी जोखिम रहता है। कार्डियो वैस्कुलर हेल्थ पर प्रभाव पड़ता है, जिससे हार्ट अटैक, स्ट्रोक और हाई ब्लड प्रेशर का भी खतरा बढ़ता है। प्रोसेस्ड फूड्स में केक, पेस्ट्री, नूडल्स, कैंडी, चिप्स, रेडी टू ईट खाना जैसी चीजें शामिल होती हैं। इसके अलावा कोल्ड ड्रिंक, आइसक्रीम, पैकेज्ड सूप, चिकन नगेट्स, हॉटडॉग, फ्राइज और बहुत कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड श्रेणी में आते हैं।
बचने की सलाह
एएफओ के महानिदेशक क्यू डोंगयु कहते हैं कि सरकार को सेहत के लिए नुकसानदायक खाद्य पदार्थों को हतोत्साहित कर इनका उचित विकल्प तलाशना चाहिए।
वास्तविक लागत लेखांकन के माध्यम से कृषि खाद्य प्रणालियों की छिपी या सही लागतों के अधिक नियमित और विस्तृत विश्लेषण किया जाना चाहिए।