अमर उजाला ग्राउंड रिपोर्ट: हर घूंट और निवाले में जहर का डर, ऐसे करें पहचान

हवा, पानी और खाना ये हमारी मूलभूत आवश्यकताओं में हैं और हर व्यक्ति इस बात का प्रयास करता है कि वो इन चीजों की अच्छी गुणवत्ता अपने और अपने परिवार के लोगों को उपलब्ध कराए। इसके लिए वह हर तरह का जतन करता है, लेकिन क्या हम जो खा रहे हैं, वाकई वह शुद्ध है या उसमें मिलावट है। हमें तो यही लगता है कि हम जो खा रहे हैं वह पूरी तरह शुद्ध होता है, इसके लिए जो भी बेहतर मिलता है हम उसे ही खरीदते हैं। 

लेकिन अब सावधान हो जाइए। बाजार में हर सामान मिलावटी मिल रहा है, जो आपके और आपके परिवार की सेहत को खराब करने के लिए काफी है। ताजा मामला बवाना थाना क्षेत्र में देखने को मिला। जहां पर पुलिस ने फूल झाड़ू के चूरे से नकली जीरा बनाने वाली फैक्ट्री का पर्दाफाश किया है।

दिल्ली एनसीआर: फूल झाड़ू के चूरे और गुड़ से बना रहे नकली जीरा

ऐसे बनाते थे नकली जीरा 

सफदरजंग अस्पताल के डॉ. जुगल किशोर बताते हैं कि  मिलावटी जीरे में घातक रसायन और डाई का इस्तेमाल किया जाता है। साथ ही इसे बनाने में पत्थरों का इस्तेमाल भी करते हैं। यह सीधे तौर पर  कैंसर को बढ़ावा दे सकता है। साथ ही इससे किडनी पर असर पड़ सकता है। मिलावटी जीरे के इस्तेमाल से लिवर  को भी नुकसान हो सकता है।  

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आगरा के जिला अभिहित अधिकारी एफएसडीए के मनोज वर्मा ने बताया कि खाद्य पदार्थों में अब तक जो मिलावट की रिपोर्ट सामने आई हैं उनके अनुसार मिलावट करने वाले सरसों के तेल में भी आरबी आयल की मिलावट सामने आई है। उन्होंने बताया कि इस्तेमाल की हुई चाय की पत्ती को सुखाकर उसमें रंग मिलाकर बेचने के नमूने सामने आए हैं। कुछ साल पहले पटना में लकड़ी के बुरादे से मीट मसाला बनाने वाली रैकेट का खुलासा हुआ था। 

कानपुर : देसी घी में खा रहे हैं ब्यूटीरिक एसिड सेंट

जीएसवीएम मेडिकल कॉलेज, कानपुर के मेडिसिन विभाग के डॉ. एसके गौतम ने बताया कि ब्यूटीरिक एसिड का प्रयोग मिलावट के लिए किया जाता है। ब्यूटीरिक एसिड मिला खाद्य पदार्थ खाने से लिवर, पेट और गुर्दा रोग हो सकता है। यह आपके इम्यून सिस्टम को प्रभावित करता है। इससे कैंसर तक हो सकता है।

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इस तरह करें पहचान

• मावा की थोड़ी मात्रा को पानी में उबाले, फिर इसमें आयोडीन की कुछ बूंदे डालने पर नीले रंग की परत बनती है तो स्टार्च की मिलावट होती है।  
• एक चम्मच मिर्च पाउडर को पानी से भरे गिलास में डाले। पानी रंगीन होता है तो उसमें ईंट या बालू की मिलावट है।
• चावल को हाथों में रगड़ें। अगर हाथों पर रंग लगता है तो कलर की मिलावट है।
• चावल को पकाते वक्त प्लास्टिक चावल में बिल्कुल प्लास्टिक की तरह ही महक आती है, साथ ही यह देर में भी पकता है। जब चावल को पकाया जाता है तो प्लास्टिक चावल के मांड पर सफेद रंग की परत जम जाती है, जबकि असली चावल में ऐसा नहीं होता। 
• आटे की रोटी कम फूलती है और स्वाद फीका है तो मिलावट है।
• चाय की पत्ती की जांच चीनी मिट्टी के बर्तन या शीशे के प्लेट पर नींबू डालकर उस पर चाय की पत्ती पीसकर डाले यदि नींबू का रस नारंगी या दूसरा रंग होता है तो मिलावट है।

• शहद में रूई के फाहे को भिगोकर उसे माचिस की तीली से जलाएं। यदि रूई का फाहा नहीं जलता तो उसमें चीनी और पानी की मिलावट है। 
• काली मिर्च को पानी में डाल दें। अगर पपीते के बीज है तो वे पानी पर तैर जाएंगे और काली मिर्च नीचे डूब जाएगी।
• दूध में लेक्टोमीटर से पानी की जांच की जा सकती है। शुद्ध दूध का सापेक्षिक घनत्व 1.030 से 1.0354 तक होना चाहिए। 
• बेसन का रंग सामान्य पीला होता है, अगर गहरा पीला है तो कलर या आटे की मिलावट है।
• सरसों का तेल फ्रिज में रखने पर नीचे कुछ जमाव होता है तो मिलावट है।
• नकली जीरे की पहचान के लिए जीरे को एक कटोरी पानी में डाल दें। पानी में कुछ देर रहने के बाद नकली जीरा गलने लगता है।  उसका रंग छूटने लगता है। असली जीरा पानी में डालने के बाद भी बदलता नहीं है।
• नमक को कांच के साफ गिलास में पानी में घोले। कुछ समय बाद अगर रेत मिट्टी होगी तो वह गिलास की तली में बैठती है, अगर ऐसा होता है तो मिलावट है।