अमर उजाला
Fri, 20 May 2022
खाने में कभी मसाला ज्यादा तो कभी मिर्च ज्यादा, अगर इस तरह की समस्या से परेशान रहती हैं और अक्सर ही सब्जी का स्वाद बिगड़ जाता है तो मसाले से जुड़े ये टिप्स जरूर आपके काम आएंगे
दाल या सब्जी का फ्लेवर बढ़ाने के लिए कटी हुई मिर्च डालने की बजाय कुटी हुई लाल मिर्च का इस्तेमाल करें
कभी भी शेफ वगैरह को खाना बनाते देखें तो पाएंगे कि वो नमक को हाथ से डालते हैं, जबकि अक्सर घरों में हम लोग चम्मच की सहायता से नमक डालते हैं, हाथ से नमक डालने से ये पूरे खाने में फैलता है
अगर सब्जी में थोड़ा अलग फ्लेवर चाहिए तो जीरे को ताजा भूनकर कूट लें, इसे करने में ज्यादा समय नहीं लगता साथ ही स्वाद भी बढ़कर आता है
अगर सब्जी में लाल मिर्च का स्वाद और रंग भी चाहिए तो तेल में पहले लाल मिर्च और हल्दी डालें। इसके तुरंत बाद ही टमाटर और प्याज वगैरह डाल दें, जिससे कि लाल मिर्च जलें नहीं
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