भारत की मशहूर जलेबियां देशभर में कई प्रकार की जलेबियां अलग-अलग तरह का स्वाद देती हैं यह पश्चिम बंगाल की सबसे लोकप्रिय जलेबी है और यह क्रीम, मैदा, नींबू और फुल क्रीम दूध से बनी होती है यह मध्य प्रदेश में प्रसिद्ध है, यह इवैोरेटेड मिल्क और मैदे का उपयोग करके बनाई जाती है और मलाई या ठंडे दूध के साथ खाई जाती है इसे उड़द दाल के घोल का उपयोग करके बनाया जाता है, यह स्वाद में खट्टी होती है और ज्यादातर यूपी और बिहार में इसका आनंद लिया जाता है इसे जलेबी का ओवर वेट कज़न कहते है और यह उत्तर भारत में लोकप्रिय है, आटे को गीला करके रातभर रख कर अगली सुबह भूनकर इसे बनाया जाता है इसे भी उड़द की दाल के घोल का उपयोग करके बनाया जाता है इसे उड़द की दाल, कॉर्नफ्लोर और केसर से बनाया जाता है और बाद में चाशनी में डुबोया जाता है जलेबियां