अमर उजाला
Wed, 30 March 2022
पालक,तेल,चना,हरी मिर्च,इलायची पाउडर,बिरयानी मसाला,धनिया पाउडर,टमाटर,अमचूर पाउडर,अदरक,हरा धनिया
नमक,हल्दी पाउडर, दूध, चीनी, बेसन, प्याज, लाल मिर्च पाउडर, चावल,काजू, किशमिश, घी, जीरा और लहसुन
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कड़ाही में तेल डालकर कम आंच पर गर्म करें
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रात के भीगे चने ब्लेंड कर उसमें हरी मिर्च, धनिया, अदरक और कटी प्याज डालें
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अब लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार और बेसन अच्छे से मैश करें
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मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर गरम कड़ाही में फ्राई करें
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ग्रेवी बनाने के लिए अलग से कड़ाही में घी डालें, जीरा, कटी हुई प्याज डालकर भूनें
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अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला,अमचूर पाउडर, थोड़ा सा हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करें
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मिश्रण में टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह भूनें
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स्लो फ्लेम पर ग्रेवी में कटा पालक डालकर मिक्स करें
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फ्राईपैन में एक कप दूध डालें, उसमें थोड़ी चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर उबालें
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एक पतीली में घी के साथ पके हुए चावल को डालें और इसमें ग्रेवी के साथ फ्राई कोफ्ते मिक्स करें
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अब फिर से चावल से एक परत बनाएं और फिर ग्रेवी से कवर कर दें
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एक बार फिर कोफ्ते को डालते हुए उसके ऊपर चावल से परत बना दें
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गार्निशिंग के लिए पनीर के टुकड़े, भुने काजू, तली हुई प्याज, किशमिश, हरा धनिया और फिर सिल्वर फॉइल से रैप कर दें
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अब इस पतीली को 10-15 मिनट गर्म तवे पर रखें और फिर इसमें थोड़ा दूध डालते हुए सिल्वर फॉइल से कवर कर दें
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