विज्ञापन

पनीर हरा-हरा, पौष्टिकता से भरा

Kanpur Updated Fri, 04 May 2012 12:00 PM IST
ख़बर सुनें
कानपुर। गरीबों के लिए अब सस्ता हरा पनीर तैयार है। चंद्रशेखर आजाद कृषि एवं प्रौद्योगिक विश्वविद्यालय (सीएसए) के बायो केमिस्ट्री विभाग के हेड व एसोसिएट प्रोफेसर डा. मुकेश मोहन ने इसे बथुआ से बनाया है। इसे बनाने की विधि बहुत आसान है। डा. मुकेश का कहना है कि प्रोटीन, आयरन और विटामिन ए से भरपूर यह हरा पनीर गरीबों, किसानों और प्रोटीन, आयरन की कमी से जूझ रहे शहरियों के लिए उपयोगी है। डा. मुकेश बथुआ के लाभ और हानि पर और शोध कर रहे हैं।
विज्ञापन
ऐसे बनता है हरा पनीर
बथुआ को पानी से अच्छी तरह धोकर मिट्टी आदि साफ कर लें। फिर इसे सिल पर पीस कर लुगदी बना लें। पीसने के समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं। अब इस लुगदी को एक पतले कपड़े में बांध कर इसका रस निचोड़ लें। इस रस को किसी भगौने या कढ़ाई में भरकर उबाल लें। उबलने के बाद इस रस से पानी और बथुआ का थक्केनुमा पदार्थ अलग-अलग हो जाएगा। इस थक्के को किसी कपड़े या बर्तन में रखें और ठंडा होने के बाद प्रयोग करें। इसे सख्त करने के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं। डा. मुकेश मोहन के अनुसार 1 किलो बथुआ से 100 ग्राम तक हरा पनीर तैयार हो सकता है।


दूसरे पनीर से अच्छा है बथुआ पनीर
डा. मुकेश के अनुसार हरे पनीर को लैब में टेस्ट किया गया है। इसमें गाय व भैंस के दूध से बने पनीर के मुकाबले अधिक पौष्टिक तत्व हैं और यह स्वास्थ्य के लिए भी अपेक्षाकृत अधिक फायदेमंद है। उन्होंने बताया कि गाय व भैंस के दूध से बने पनीर में हृदय को नुकसान पहुंचाने वाली वसा पायी जाती है जबकि हरे पनीर में पाया जाने वाला वसा नुकसानदेह नहीं होता। इसके अलावा इसमें आंखों के लिए फायदेमंद विटामिन ए भी प्रचुर मात्रा में है।


हरा पनीर
प्रोटीन- 45-50 फीसदी
विटामिन ए, कैल्शियम, आयरन
अनसेचुरेटेड फैट (हृदय के लिए अच्छा)


सफेद पनीर-
प्रोटीन-40-42 फीसदी
दूध की गुणवत्ता के अनुसार कैल्शियम और विटामिन्स
सेचुरेटेड फैट (हृदय के लिए नुकसानदेह)


बथुआ प्लांट रूप में है और पनीर एनीमल उत्पाद रूप में, दोनों की तुलना ठीक नहीं है पर बथुआ प्रोटीन और आयरन का बड़ा स्रोत है। हरे पनीर से उन लोगों को भी फायदा मिलेगा जो हृदय रोग व अन्य बीमारियों के कारण दूध से बना पनीर नहीं खा सकते हैं। बथुआ पनीर से उनके शरीर में प्रोटीन की कमी पूरी हो सकती है। पानी के तत्व से भरपूर सब्जी होने के कारण इसके वसा तत्व शरीर को नुकसान नहीं करते हैं।
डा. संजीव कुमार सचान-शाकभाजी वैज्ञानिक, सीएसए

बथुआ मिनरल्स और आयरन की कमी पूरी करने वाला भी अच्छा और सस्ता स्रोत है। बच्चे आम तौर पर बथुआ नहीं खाते हैं। इसलिए इसकी महक दूर करने के लिए इसके पनीर में उबले आलू के चिप्स, फ्रूट और दूसरी चीजें मिला कर बच्चों को स्नैक्स रूप में खिलाया जा सकता है। इससे बच्चों में इन तत्वों की कमी आसानी से पूरी की जा सकती है। गर्भवती महिलाएं भी इसे खा सकती हैं।
डा. शुचि श्रीवास्तव-डाइटीशियन
विज्ञापन

Recommended

त्योहारों के मौसम में ऐसे बढ़ाएं रिश्तों में मिठास
Dholpur Fresh (Advertorial)

त्योहारों के मौसम में ऐसे बढ़ाएं रिश्तों में मिठास

मौनी अमावस्या पर गया में कराएं तर्पण, हर तरह के ऋण से मिलेगी मुक्ति : 24 जनवरी 2020
Astrology Services

मौनी अमावस्या पर गया में कराएं तर्पण, हर तरह के ऋण से मिलेगी मुक्ति : 24 जनवरी 2020

विज्ञापन
अमर उजाला की खबरों को फेसबुक पर पाने के लिए लाइक करें

रहें हर खबर से अपडेट, डाउनलोड करें Android Hindi News App, iOS Hindi News App और Amarujala Hindi News APP अपने मोबाइल पे|
Get all India News in Hindi related to live update of politics, sports, entertainment, technology and education etc. Stay updated with us for all breaking news from India News and more news in Hindi.

Spotlight

विज्ञापन
विज्ञापन
विज्ञापन
विज्ञापन
विज्ञापन

Most Read

Kanpur

टीईटी में फेल होने पर छात्रा ने जान दी, दो दिन पूर्व परीक्षा की आंसर सीट ऑनलाइन हुई थी अपलोड

इटावा के इकदिल थाना क्षेत्र के महानेपुर गांव में टीईटी में फेल होने से क्षुब्ध युवती ने फंदे से गला कसकर जान दे दी। घटना के समय परिवार के सभी लोग इटावा शहर में शादी में गए थे।

17 जनवरी 2020

विज्ञापन

जनसंख्या नीति पर सीएम योगी का बयान, बोले- पारिवारिक व्यवस्था संतुलित होनी चाहिए

सीएम योगी आदित्यनाथ ने गोरखपुर में अमर उजाला ऑफिस पहुंचकर अमर उजाला गोरखपुर के डिजिटल संस्करण का लोकार्पण किया। इस दौरान सीएम योगी ने जनसंख्या नीति पर भी बात की।

18 जनवरी 2020

Related

आज का मुद्दा
View more polls

Disclaimer

अपनी वेबसाइट पर हम डाटा संग्रह टूल्स, जैसे की कुकीज के माध्यम से आपकी जानकारी एकत्र करते हैं ताकि आपको बेहतर अनुभव प्रदान कर सकें, वेबसाइट के ट्रैफिक का विश्लेषण कर सकें, कॉन्टेंट व्यक्तिगत तरीके से पेश कर सकें और हमारे पार्टनर्स, जैसे की Google, और सोशल मीडिया साइट्स, जैसे की Facebook, के साथ लक्षित विज्ञापन पेश करने के लिए उपयोग कर सकें। साथ ही, अगर आप साइन-अप करते हैं, तो हम आपका ईमेल पता, फोन नंबर और अन्य विवरण पूरी तरह सुरक्षित तरीके से स्टोर करते हैं। आप कुकीज नीति पृष्ठ से अपनी कुकीज हटा सकते है और रजिस्टर्ड यूजर अपने प्रोफाइल पेज से अपना व्यक्तिगत डाटा हटा या एक्सपोर्ट कर सकते हैं। हमारी Cookies Policy, Privacy Policy और Terms & Conditions के बारे में पढ़ें और अपनी सहमति देने के लिए Agree पर क्लिक करें।

Agree
Election
  • Downloads

Follow Us