स्वाद के नाम पर सेहत से खिलवाड़

Allahabad Updated Sat, 26 Oct 2013 05:38 AM IST
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इलाहाबाद। दिवाली का त्योहार करीब है। कम लागत में ज्यादा मुनाफा कमाने वालों ने मिलावट को अपना हथियार बना लिया है। दूध और उससे बने उत्पादों में तो मिलावट हो ही रही है, सब्जी में मिलाए जाने वाले मसाले, मिर्च और वनस्पति घी भी मिलावटखोरों से नहीं बचे हैं। दिवाली पर घरों में तरह-तरह के पकवान बनेंगे और इनमें मसालों का उपयोग भी जमकर किया जाएगा, लेकिन मसालों में बड़े पैमाने पर की जा रही मिलावट त्योहार चौपट कर सकती है। दिवाली में सिर्फ दूध, खोवा, मिठाई, दही, पनीर, मक्खन में ही नहीं बल्कि मसाले, वनस्पति घी, पिसी मिर्च, काली मिर्च में भी जमकर मिलावट की जा रही है। ज्यादा मुनाफा कमाने और डिमांड को पूरा करने के लिए मुनाफाखोर खाद्य सामग्रियों का वजन बढ़ाने के लिए उनमें ऐसे खतरनाक तत्व मिला रहे हैं जो सेहत के लिए घातक साबित हो सकते हैं। खाद्य सामग्रियों में तमाम रासायनिक तत्वों की मिलावट कर उसे जहरीला बनाया जा रहा है। प्रशासन की टीम ने दिवाली के मद्देनजर मिलावट के खिलाफ अभियान छेड़ रखा है। लेकिन अभियान के दौरान अब तक कोई बड़ी सफलता हाथ नहीं लगी। यहां तक कि शहर में मसाला बनाने वाले किसी भी कारखाने में जांच तक नहीं की गई। सिर्फ कुछ रेस्टोरेंट्स में छापा मारकर खानापूरी कर ली गई है। सैम हिगिनबॉटम इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नालॉजी एंड साइंसेस के फूड एंड डेरी टेक्नालॉजी विभाग के एसोसिएट प्रोफसर पुनीत अरोड़ा के अनुसार लोग घर बैठे भी मिलावट की जांच कर सकते हैं। इसके कई आसान तरीके हैं।
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