अखाड़े की रसोई में तैयार हो रहे ‘महाराज’

Allahabad Updated Mon, 24 Sep 2012 12:00 PM IST
इलाहाबाद। संगम की रेती पर अखाड़ों की रसोई में भी महाकुंभ का छाप दिखेगी। रसोई में हर प्रदेश के खास व्यंजन दिखेंगे तो स्थानीय व्यंजनों का भी छौंका रहेगा। तरह-तरह के भोजन बनाने और मसालों की खुशबू पहचानने में महारत हासिल करने वाले रसोइयों के हुनर की परख भी होगी। भक्तों की मांग के मुताबिक अलग-अलग व्यंजन बनाने वाले रसोइयों की तलाश शुरू है। मेले के लिए बढ़ी मांग के मद्देनजर अभी से उनकी बुकिंग की जा रही है।
अखाड़ों से इतर विभिन्न मठाधीशों, महामंडलेश्वरों के शिविरों में खान-पान को लेकर खास तैयारियां की जाएंगी। कई महामंडलेश्वरों के भंडारे में पूड़ी सब्जी, खीर, मालपुआ ही नहीं ‘फास्ट फूड’ की भी तैयारी है। इसके लिए स्थानीय रसोइयों सहित हरिद्वार, पंजाब, राजस्थान, बिहार ही नहीं दक्षिण भारत से भी रसोइयों को न्योता गया है।
मठ बाघंबरी गद्दी के महंत नरेंद्र गिरि अभी से तैयारी कर रहे हैं। उन्होंने बताया कि अखाड़े की रर्सोई में परंपरागत भोजन सहित कई तरह की मिठाइयां और अन्य व्यंजन भी तैयार कराए जाएंगे। वैसे तो अखाडे़ की रसोई पुश्तैनी रसोइये ही तैयार करते आ रहे हैं, पर भगतों के भंडारे के लिए अन्य प्रांतों के व्यंजन बनाने के लिए नए रसोइयों को सिखाया भी जा रहा है।
जूना अखाड़े के मेला प्रभारी महंत विद्यानंद सरस्वती भी स्वीकार करते हैं कि देश भर से जुटने वाले यजमानों की रुचियों के अनुरूप भोजन तैयार कराया जाएगा। महानिर्वाणी की रसोई में हरिद्वार से रसोइये आएंगे लेकिन बड़ी संख्या में ऐसे रसोइयों को भी ट्रेनिंग दी जा रही है जो अलग-अलग प्रदेशों का भोजन बना सकें।
निर्मल पंचायती अखाड़े में मेवे, बादाम, काजू, पोस्तादाना से बनी मिठाई ‘पिन्नी’ सहित छाछ, लस्सी, खीर, मालपुआ के साथ सरसों का साग और मक्के की रोटी भी रहेगी। महंत देवेंद्र सिंह शास्त्री कहते हैं, हरिद्वार से पांच दर्जन रसोइये आएंगे, पर अखाड़े के रसोइये जवाहर की देखरेख में दर्जन भर अन्य रसोइयों को भी सिखाया जा रहा है। अखाड़ा परिषद के प्रवक्ता और पंचायती अखाड़ा बड़ा उदासीन के मुखिया महंत दुर्गादास के मुताबिक भंडारे में पांच दर्जन से ज्यादा रसोइये जुटेंगे। अलग-अलग रुचि का भोजन बनाने को कई नए-पुराने रसोइयों को खासतौर पर प्रशिक्षित किया जा रहा।

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