चाऊमीन ही नहीं राजमा भी चीन की

Dehradun Updated Wed, 19 Dec 2012 05:30 AM IST
हल्द्वानी। अगर आप मानते हैं कि शहर के ठेलों, रेस्तरां में खाया जाने वाला चाऊमीन ही चायनीज है तो जानिए आप जिस राजमा को चाव से घर में खाते हैं वह भी चीन से आ रही है। राजमा की 75 फीसदी खपत चीन पूरी कर रहा है। चीन के अलावा भूटान से भी राजमा निर्यात होती है।
फास्ट फूड में चाऊमीन की भारी डिमांड है। बाजार में ठेलियों से लेकर होटल और रेस्तरां में चटकारे लेकर चाऊमीन खाया जाता है, लेकिन चाऊमीन की तरह अब चीन की राजमा भी भारतीयों की रसोई में पहुंच गई है। चीन से भारतीय बाजारों तक पहुंचने वाली राजमा ‘चित्रा’ नाम से बिकती है। आम उपभोक्ता और फुटकर दाल विक्रेता इसे महज चित्रा वैराइटी से जानते हैं। विक्रेताओं और ग्राहकों को इसकी जानकारी तक नहीं है कि चित्रा वैरायटी की राजमा चीन से आती है।
चीन के बाद भूटान भारतीय बाजार में राजमा का दूसरा सबसे बड़ा निर्यातक है। भूटान की राजमा भी चित्रा नाम से ही बिकती है, लेकिन इसका दाना चीन की राजमा की तुलना में छोटा है। उत्तराखंड के बाजारों में विदेशी राजमा के अलावा मणिपुर, जम्मू और पुणे की राजमा की भी अच्छी खपत है। उत्तराखंड के ठंडे इलाकों में पैदा होने वाली राजमा, बाजार में दूसरे वैराइटी की राजमा की तुलना में काफी महंगी है। मसलन, मुनस्यारी की राजमा की कीमत भूटान से आयातित राजमा की तुलना में दोगुनी है। राजमा के थोक विक्रेता राकेश गुप्ता बताते हैं, आमतौर पर उपभोक्ताओं के लिए राजमा की पहचान करना मुश्किल है। भूटान की राजमा थोक में 60 रुपये किलो यानि सबसे सस्ती है, जबकि मुनस्यारी की राजमा 108 रुपये किलो है। चीन की राजमा 90 रुपये किलो है, जिसकी बाजार में सर्वाधिक बिक्री है। राकेश गुप्ता बताते हैं 75 फीसदी ग्राहक चीन की राजमा को मैदानी राजमा समझकर खरीदते हैं। ठेलियों और ढाबों में भूटान की राजमा सबसे अधिक इस्तेमाल होती है।
दलहन के थोक विक्रेता श्रीराम बताते हैं, चीन की राजमा का दाना सफेद और बड़ा होता है। इसमें लाल रंग के छींट होते हैं। भूटान और मणिपुर की राजमा भूरे रंग की होती है, इसका दाना काफी छोटा होता है। मुनस्यारी की राजमा का दाना सफेद और लंबा होता है। मुनस्यारी के राजमा का उत्पादन सीमित है, लिहाजा महंगी होने के कारण खरीददार भी कम हैं। थोक व्यापारी विपिन गुप्ता के मुताबिक आढ़ती दिल्ली से सीधे राजमा मंगवाते हैं। थोक और फुटकर में प्रति किलो 20 रुपये का अंतर है।

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