मिलिए ऐसे शेफ से जो इंसान नहीं रोबोट है

इस तैयार बर्गर के ऊपर ग्राहक की मांग के मुताबिक, मसाले छिड़कर कर फिर इसे कड़क या हल्का सेंका जा रहा है। पूरे काम के दौरान, चूं तक की आवाज नहीं आ रही है। शेफ साहब न चीख रहे हैं, न पुकार लगा रहे हैं। और, बिल्कुल ग्राहक की डिमांड के हिसाब से तैयार बर्गर उसकी मेज तक पहुंच रहा है। ये हैं इक्कीसवीं सदी के शेफ, जो हो-हल्ला नहीं करते। सामान नहीं पटकते। और एक घंटे में एक दो या चार नहीं, 120 बर्गर बनाते हैं।

इन शेफ का नाम है, क्रिएटर।

क्रिएटर कोई इंसान नहीं, एक रोबोट है। और ये रोबोट ख़ुद थर्मल सेंसर से चलने वाली मशीन से नियंत्रित होता है। ताकि, मांस की टिकिया बिल्कुल सटीक तरीके से पके, न जले, न कच्ची रह जाए।

मशीन से तैयार बर्गर

इस शेफ में 350 सेंसर लगे हैं और ये 20 कंप्यूटरों की मदद से चलता है। इस आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस मशीन में इतना डेटा भरा गया है कि वो बर्गर को हर ग्राहक की पसंद के हिसाब से तैयार करता है।

न चीज ज्यादा होता है, न प्याज जलता है। कितना सॉस और कितना जैम पड़ेगा, इसके आंकड़ों की भी इस में भरमार है। किसी को मेक्सिकन बर्गर चाहिए, तो वो भी मिलेगा और कोई वड़ा पाव वाला चाहे, तो वो भी क्रिएटर साहब तैयार कर देंगे।

और मशीन से तैयार इस बर्गर की कीमत भी आम बर्गर जैसी ही है। केवल 6 डॉलर।

क्रिएटर तैयार करने वाले कंप्यूटर इंजीनियर एलेक्स वर्डाकोस्टास कहते हैं, "रोबोट की मदद से हम काम को और बेहतर ढंग से कर पाते हैं। तेजी से और सटीक अंदाज में निपटा पाते हैं। हम मशीन के सीखने की क्षमता का इस्तेमाल कर के बिल्कुल ग्राहक की डिमांड वाली चीजें तैयार कर सकते हैं।"

क्रिएटर का बनाया बर्गर खाने वाले इसे ताजा, स्वादिष्ट और एकदम सही पका हुआ कहते हैं। इससे बर्गर बनवाने का फायदा है बड़ी तेजी से ढेर सारे बर्गर एक साथ तैयार हो सकते हैं। यानी फास्ट फूड अब और भी फास्ट हो गया है। ये मशीन पांच मिनट में एक बर्गर तैयार कर देती है और एक साथ कई बर्गर तैयार करती है। यानी हर तीस सेकेंड में एक बर्गर बनता है।

शेफ रोबोट

अमरीका के बोस्टन शहर में भी स्पाइस नाम के रोबोट की मदद से कटोरा भर खाना दिया जाता है। इसमें अनाज होते हैं, जिन्हें सब्जियों के साथ पकाकर परोसा जाता है। एक कटोरा खाना केवल तीन मिनट में तैयार हो जाता है। ये राजमा-चावल, कढ़ी-चावल या दाल-चावल परोसने जैसा ही है।

शेफ रोबोट की मदद से लागत कम हो जाती है। तेजी से ज्यादा लोगों का पेट भरा जा सकता है। चीन में तो पुरानी और गुम होती जा रही रेसिपी भी रोबोट की मदद से बनाई जा रही हैं। चीन के कारोबारी ली झिमनिंग परंपरागत हुनानी खाना, रोबोट की मदद से बनाते हैं। इनमें ताजा चीजें इस्तेमाल होती हैं।

मसाले और नमक-तेल बिल्कुल नाप-तोल कर पड़ता है। और बड़ी तेजी से परंपरागत डिश तैयार कर दी जाती है। न आंच ज्यादा होने का डर, न खाना कच्चा रह जाने की फिक्र। ली के किचन में 3 रोबोट और उनके दो इंसानी सहायक हैं।

जुमे पिज्जा

रोबोट की मदद से चलने वाले रेस्टोरेंट में एक नयापन तो है ही, इससे मालिकों की लागत भी कम हो जाती है। कैलिफोर्निया का जुमे पिज्जा, तो अपनी वैन में ही रोबोट की मदद से ताजा से ताजा पिज्जा तैयार कर के लोगों के घर-घर तक पहुंचाता है।

जुमे के वैन किचन में कई तरह के रोबोट काम करते हैं। कोई आटा गूंधता है, तो कोई बेस तैयार करता है। किसी का काम मसाले और सॉस लगाने का है, तो कोई सब्जियां और मीट लगाता है। और ग्राहक की डिमांड के हिसाब से एकदम सही आंच पर पके हुए पिज्जा घर-घर पहुंचाए जाते हैं। ग्राहकों की पसंद के आधार पर ये रोबोट ये भी बता देते हैं कि किसी दिन पिज्जा बनाने के लिए कितने सामान की जरूरत होगी। वो गाड़ी को सही रूट पर भी चला लेते हैं।

अपने वैन रोबोट की कामयाबी के बाद जुमे अब इसका लाइसेंस बांटने की तैयारी में है। जुमे की प्रतिद्वंदी लिटिल सीजर कंपनी ने भी पिज्जा बनाने वाले रोबोट का पेटेंट कराया है।

इंसानी नौकरियों पर खतरा

फास्ट फूड कंपनियों के रोबोट इस्तेमाल करने से लोगों की नौकरियों पर ख़तरा मंडरा रहा है। फास्ट फूड इंडस्ट्री में काम करने वाले स्टीव न्यूटन कहते हैं, "ऑटोमेशन से खाना तैयार करने में भी आसानी होगी और रेस्टोरेंट की सर्विस भी बेहतर होगी। कामयाब कारोबारी, मशीन लगाकर लोगों की छंटनी नहीं करेंगे, बल्कि उन्हें ग्राहकों को बेहतर सेवा देने में इस्तेमाल करेंगे।"

आप रोबोट की मदद से चलने वाले रेस्टोरेंट में जाकर टचस्क्रीन पर ऑर्डर देंगे और रोबो शेफ का बनाया हुआ खाना कुछ ही मिनटों में आप की मेज पर होगा।

इससे, अमरीका के फास्टफूड उद्योग में क्रांति आ सकती है। इस वक्त अमरीका मे 38 लाख से ज्यादा लोग फास्ट फूड इंडस्ट्री में नौकरी करते हैं। लेकिन, दिक्कत ये है कि वो बार-बार खाना पकाने का बोरिंग काम करते हैं। रोबोट उनकी ये जिम्मेदारी ले लेगा, तो ये लोग ग्राहकों से बात कर के उन्हें बेहतर सेवाएं दे सकेंगे।

लेकिन, सब लोग इस तर्क से इत्तेफाक नहीं रखते। तकनीक के कारोबारी रिसर्ड स्केलेट पूछते हैं कि रोबोट कौन से रोजगार पैदा कर रहे हैं? रिचर्ड कहते हैं कि तकनीक का इस्तेमाल इंसानों की मदद के लिए होना चाहिए। उनकी जगह छीनने के लिए नहीं।

हालांकि जुमे जैसी कंपनियों का दावा यही है कि वो ग्राहकों को बेहतर सेवाएं दे रही हैं। उनके पिज्जा को लोग ख़ूब पसंद कर रहे हैं। एलेक्स भी मानते हैं कि रोबोट अगर किचन संभाल रहे हैं, तो कंपनियों को चाहिए कि वो अपने कामगारों को ग्राहकों को ख़ुश करने में लगाएं, न कि नौकरी से चलता कर दें।

रसोई में घुसे रोबोट शेफ

ब्रिटिश कंपनी मोले रोबोटिक्स तो एक कदम और भी आगे निकल गई है। उसने ऐसे रोबोट बनाने शुरू किए हैं, जो घरों में खाना बना सकेगा। इन रोबोट के अंदर इंसान के काम करने के तरीकों से जुड़े आंकड़े फीड किए जाते हैं। फिर वो अपने आप काम करते हैं।

हो सकता है कि जल्द ही, रोबोट नए व्यंजन के नुस्खे भी बताने लगें। अमरीका के मशहूर मैसाचुसेटस इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी में ऐसे ही रोबोट का टेस्ट चल रहा है, जो पिज्जा में तरह-तरह के प्रयोग से नए स्वाद विकसित कर सके।

रसोई, इंसानी समाज की पहली प्रयोगशाला रही है, जिस में स्वाद के नित नए प्रयोग होते हैं। अब देखना ये होगा कि रोबोट इसमे क्या कमाल दिखाते हैं। वो एक जैसे स्वाद वाला खाना, बार-बार बनाकर हमें बोर करेंगे, या फिर कुछ नए व्यंजन बनाकर हमें चौंकाएंगे।

अगर, रोबोट शेफ होशियार साबित हुए, तो आने वाले वक्त में आप सिर्फ शौक के लिए खाना बनाने किचन में जाया करेंगे।