550 से 750 रुपये प्रति किलो मिलती है खुरचन
कुंजबिहारी लाल गुप्ता के निधन के बाद उनके बेटे विनोद कुमार गुप्ता और राममोहन गुप्ता दुकान पर बैठते हैं। केवल इस दुकान से ही रोजाना 10 किलो से अधिक खुरचन की बिक्री हो जाती है। वर्तमान में खुरचन 550 रुपये से लेकर 750 रुपये प्रति किलो बिक रही है।
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होली, दीपावली या अन्य त्योहार के समय खुरचन की बिक्री बढ़ जाने से लगभग 20 किलो तैयार होती है। खुदागंज के अलावा तिलहर, शहर, कलान, जलालाबाद आदि स्थानों पर भी खुरचन बनाई जाती है। कई लोग गिफ्ट देने के लिए इस स्पेशल मिठाई का ऑर्डर देते हैं।
इस तरह बनती है खुरचन
सबसे पहले बड़ी कढ़ाई में दूध को उबाला जाता है। दूध में उबाल आने के बाद गैस को धीमा कर दिया जाता है। इसके बाद कढ़ाई के ऊपर रबड़ीनुमा परत बन जाती है। इसको निकालकर रख लिया जाता है। इसी तरह एक के ऊपर एक परत रखने के बाद खुरचन को तैयार किया जाता है। कुछ कारीगर इसमें अधिक मिठास के लिए हल्की चीनी डालते हैं, तो कुछ कारीगर चीनी का प्रयोग नहीं करते हैं।