शाकाहारी भोजन स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होता है। शाकाहारी भोजन का सेवन करने से दिल से संबंधित समस्याएं नहीं होती हैं। दिल के मरीजों को शाकाहारी भोजन का सेवन करना चाहिए। इससे कोलेस्ट्रॅाल का लेवल नियंत्रण में रहता है।
सीएमओ डॉ. राजीव सिंघल ने बताया कि भोजन में मिलने वाले पौष्टिक तत्व से ही मनुष्य का शरीर काम करने के सक्षम बनता है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन तथा खनिज लवण जैसे जरूरी तत्वों की पूर्ति भोजन के माध्यम से होती है। भोजन के दो प्रकार होते हैं, शाकाहारी और मांसाहारी। इंसान का शरीर दोनों तरह के भोजन को पचाने की क्षमता रखता है। कुछ लोग का मानना है कि मांसाहारी भोजन में ज्यादा पोषक तत्व मिलते हैं लेकिन सही बात ये है कि मांसाहारी भोजन में जो तत्व मांस खाने से मिलता है ठीक वैसे ही शाकाहारी भोजन में शाक-सब्जियों में मिलता है। मांसाहारी भोजन के अपेक्षा शाकाहारी भोजन जल्द पच जाता है। शाकाहारी भोजन अन्य भोजनों की तुलना में ज्यादा फायदेमंद है। दिल के मरीजों को शाकाहारी भोजन का सेवन करना चाहिए। इससे कोलेस्ट्रॅाल नियंत्रण में रहेगा।
हृदय रोग : मांसाहार भोजन की अपेक्षा शाकाहारी भोजन में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है। इसलिए हृदय रोगों की आशंका कम करता है। शुद्ध शाकाहारी भोजन करने वाले लोगों में हृदय से संबंधित रोग होने की संभावना कम होती है।
शरीर रहता है ऊर्जावान : शाकाहारी भोजन हल्का होता है। इसलिए यह अन्य भोजनों की तुलना में जल्दी पच जाता है। शाकाहारी भोजन मस्तिष्क को सचेत रखते हुए उसे बुद्धिमान बनाता है। इससे व्यक्ति तरोताजा महसूस करता है और अवसादग्रस्त भी कम रहता है।
उच्च रक्तचाप से बचाव : शाकाहारी भोजन के करने से उच्च रक्तचाप यानी हाई ब्लड प्रेशर का खतरा कम हो जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ऐसे भोजन में कॉम्लेक्स कार्बोहाइड्रेट की मात्रा ज्यादा होती है और इसके साथ ही शारीरिक स्थूलता भी कम होती है।
कैंसर से बचाव : शाकाहारी भोजन के करने से व्यक्तियों में कई प्रकार के कैंसर रोगों जैसे फेफड़ों का कैंसर, आंत का कैंसर होने की भी संभावना न के बराबर हो जाती है। अनाज, फली, फल और सब्जियों में मौजूद रेशे और एंटी ऑक्सीडेंट कैंसर को दूर रखने में सहायक होते हैं।