खुंब अनुसंधान निदेशालय (डीएमआर) सोलन के वैज्ञानिकों ने ढिंगरी मशरूम और टमाटर से पिज्जा सॉस तैयार की है। इसके सेवन से आपका ब्लड प्रेशर नहीं बढ़ेगा। साथ ही मशरूम इसे नियंत्रित भी रखेगी। यह सॉस आपके पाचन तंत्र को भी ठीक रखेगी। मोटापे को कम करने में भी सहायक होगी। हिमाचल प्रदेश में मशरूम और टमाटर का करोड़ों रुपये का कारोबार होता है। डीएमआर सोलन की डॉ. अनुराधा ने बताया कि ढिंगरी मशरूम अन्य मशरूम से ज्यादा पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्द्धक होने के साथ गंभीर बीमारियों से भी बचाती है।
इसमें विटामिन बी, डी, के, ई के अलावा सेलेनियम और जिंक खनिज तत्व होता है। ढिंगरी में कार्बोहाइड्रेट और वसा नहीं होती। लिहाजा यह मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी पौष्टिक आहार होता है। साथ ही इसमें प्लूरोटिन रसायन कैंसर रोधी होता है। इसमें पांच फीसदी प्रोटीन होती है जो कुपोषण दूर करती है।
विशेषज्ञों ने मशरूम, टमाटर, लहसुन, अदरक व अन्य मसालों से पिज्जा सॉस तैयार की है। इसे पास्ता, सैंडविच के लिए भी प्रयोग किया जा सकता है। यह करीब छह माह तक खराब भी नहीं होगी। ढिंगरी मशरूम और टमाटर में पाए जाने वाले सभी गुण इस सॉस में भी होंगे। ढिंगरी मशरूम, टमाटर के सही दाम न मिलने पर किसान इस सॉस को तैयार कर सकेंगे।
जल्द बाजार में उतारने की तैयारी
निदेशालय के विशेषज्ञों ने पिज्जा सॉस तैयार की है। इसे जल्द बाजार में उतारने की तैयारी की जा रही है। इसे ब्लड प्रेशर के रोगी भी खा सकेंगे।
-डॉ. वीपी शर्मा, निदेशक डीएमआर सोलन