How to Make Dal Dhokli: सर्दी के मौसम में बनाकर खाएं 'दाल का दूल्हा', आसान है इसे बनाने की विधि

How to Make Dal Dhokli At Home: सर्दियों का मौसम हो और कुछ गरम-गरम खाने का मन हो, तो घर की बनी दाल का दूल्हा या दाल ढोकली खाने का मजा ही अलग होता है। ये व्यंजन सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि पौष्टिक भी होता है। सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए इसमें मौजूद मसाले और दाल का प्रोटीन बेहद फायदेमंद होते हैं।

कुछ राज्यों में ये व्यंजन काफी लोकप्रिय है। दाल का दूल्हा या ढोकली एक ऐसा पकवान है जिसे परिवार के सभी सदस्य आसानी से पसंद कर लेते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और साधारण सामग्री से इसे घर पर बनाना आसान है। सही तरीके से इसे बनाएं तो इसका स्वाद इतनी परफेक्ट हो जाता है कि चावल, रोटी या अकेले ही खाने में भी मजा आता है।

 सामग्री 

•  तूअर की दाल – 1 कप
•  आटा – 2 बड़े चम्मच
• हल्दी, लाल मिर्च पाउडर  
• टमाटर
• प्याज
• हरी मिर्च और अदरक  
•  हींग, तेल या घी – 1 बड़ा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

 

विधि

दाल का दूल्हा या दाल ढोकली बनाने के लिए सबसे पहले तूअर की दाल को 1–2 घंटे पानी में भिगो दें। इससे दाल जल्दी गलती है और ढोकली डालने पर पकने में आसानी रहती है। इसके बाद दाल को हल्की आंच पर उबालें और इसमें नमक, हल्दी, बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। चाहें तो थोड़ी हींग भी डाल सकते हैं, जिससे दाल का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

जब तक दाल पक रही है तब तक गेहूं के आटे में हल्का नमक डालकर गूंथें और उससे छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। जब दाल उबल जाए तो उबलती दाल में ढोकली को धीरे-धीरे डालें।

ढोकली डालने के बाद इसे धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक पकने दें और बीच-बीच में हल्का हिलाते रहें ताकि ढोकली पक जाए। इस दौरान एक छोटे पैन में तेल या घी गर्म करें और उसमें बारीक कटा टमाटर और प्याज, हींग व लाल मिर्च का तड़का लगाकर दाल और ढोकली में डालें।

अंत में इसमें हरा धनिया काटकर डालें। गरम-गरम दाल का दूल्हा बड़े से कटोरे में डालकर परोसें। बस ध्यान रखें कि ज्यादा देर पकाने से ढोकली सख्त हो सकती है, इसलिए समय का ध्यान रखें।