आज की रसोई: रमजान की इफ्तारी में बनाएं ये कबाब, सबको आएगा पसंद

रमजान का महीना शुरू हो चुका है। ऐसे में शाम की इफ्तारी में व्यंजन के लिए कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं। तो कागजी कबाब की ये रेसिपी बेहद खास है। चिकन से बने इस कबाब को बनान के लिए खास तरह की चीजों का इस्तेमाल किया जाता है। जिसमे क्रीम से लेकर ड्रमस्टिक तक शामिल है। तो चलिए जानें क्या है कागजी कबाब को बनाने की रेसिपी।

दो चम्मच अदरक का पेस्ट, दो चम्मच लहसुन का पेस्ट, दो चम्मच लाल मिर्च पाउडर, दो कप दही, एक कप डबल क्रीम, नींबू का रस, चिकन के दस ड्रमस्टिक, दो चम्मच तेल, दो चम्मच देसी घी या फिर बटर, गरम मसाला जिसमे जीरा, लौंग, जायफल, जावित्री, सौंफ, बड़ी इलायची, हरी इलायची. लाल रंग का फूड कलर, दो चम्मच पाइन नट्स, तिल, पुदीना, हरी धनिया. हरी मिर्च. आलू, हरे वाले प्याज, पोपड्डम, तीन से चार प्याज, आधा किलो चिकन के पीस। 

चिकन ड्रमस्टिक को साफ कर छेद कर लें। फिर इसे मैरिनेट करने के लिए गरम मसाला, अंडे और लाल मिर्च पाउडर का घोल बनाएं। इस घोल में सारे चिकन ड्रमस्टिक को मैरिनेट कर लें। इसे दस मिनट के लिए मैरिनेट होने को रख दें। एक पैन में तेल गर्म करें। इसमे अदरक और हरा प्याज डालकर फ्राई करें। साथ में चिकन के पीस, पाइन नट्स और मसाले डालें। अब इस मिश्रण को ड्रमस्टिक में भर दें। 

अब टिक्का का मैरिनेशन तैयार करने के लिए लहसुन और अदरक के पेस्ट के साथ लाल मिर्च पाउडर और दही के साथ अजवाइन और नींबू का रस मिलाएं। चिकन के पीस में इन सारे मसालो को मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब इन चिकन को मिक्स कर गोल आकार दे। या फिर कबाब को अपना मनचाहा आकार दें। 

किसी पैन में बटर डालकर इन कबाब को सेंके। मध्यम आंच पर सारे कबाब को अच्छी तरह से पका लें। और हरी चटनी के साथ सर्व करें।