Sawan Special Dishes: प्याज-लहसुन के बिना भी ऐसा स्वाद? सावन के महीने में ट्राई करें ये 3 सब्जियां

Sawan Special Dishes: सावन का महीना चल रहा है, ऐसे में बहुत से घरों में सिर्फ सात्विक खाना बनता है। इस सात्विक खाने में प्याज और लहसुन पूर्ण रूप से वर्जित होते हैं। इसी के चलते उन लोगों के लिए बड़ी मुश्किल आ जाती है, जो हमेशा अपनी सब्जी में प्याज-लहसुन डालते हैं। उन्हें इस महीने समझ ही नहीं आता कि वो ऐसा क्या बनाएं जो प्याज-लहसुन के बिना अच्छा और स्वादिष्ट लगे।

इसी परेशानी को देखते हुए हम तीन ऐसी सब्जियों के बारे में आपको बताने जा रहे हैं, जो बिना प्याज-लहसुन के काफी स्वादिष्ट लगती हैं। खास बात ये है कि इन सब्जियों को बनाना भी काफी आसान है, जिसके लिए आपको कुछ मेहनत नहीं करनी पड़ेगी। 

दम आलू बनाने का सामान

 छोटे उबले आलू – 10-12
 टमाटर – 3
दही – ½ कप (फेंटा हुआ)
 अदरक – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
 घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
 हींग, जीरा – तड़के के लिए
नमक
हरा धनिया

 

विधि

दम आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले तो आलुओं को छीलकर थोड़ा बड़ा-बड़ा काट लें और उसे फिर इस तेल में हल्का फ्राई करें। आलू फ्राई करने के बाद उसी कड़ाही में घी गर्म करके हींग और जीरा डालें। जब जीरा सही से भुन जाए तो फिर अदरक, नमक और टमाटर प्यूरी डालकर मसाले भूनें। इसमें फेंटा हुआ दही डालें और 2 मिनट पकाएं। मसाले पकने के बाद इसमें तले हुए आलू डालें, थोड़ा पानी मिलाएं और ढककर 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। सबसे आखिर में सब्जी में तले हुए आलू डालें और फिर 2 मिनट के ढक दें। बस अब गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे सजाएं। 

 

मटर-पनीर की सब्जी बनाने का सामान

 पनीर – 200 ग्राम
मटर – 1 कप
टमाटर प्यूरी – 3 मध्यम टमाटर
 अदरक – 1 चम्मच
मलाई या दही – 2 बड़े चम्मच
नमक
  हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर
तेजपत्ता, लौंग – स्वाद अनुसार

 

विधि

मटर पनीर की स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले अदरक और टमाटर को एक साथ भूनकर उसकी प्यूरी बना लें। इसके बाद एक पैन में घी गर्म करके तेजपत्ता, लौंग डालें, फिर टमाटर पेस्ट डालें। अब इसमें मसाले और दही डालें, अच्छे से भूनें। इसी दौरान इसमें नमक भी मिक्स करें। सबसे आखिर में बारी आती है मटर और पनीर डालने की, तो इसे डालने के बाद सब्जी को थोड़ा पानी डालकर 5-7 मिनट पकाएं। आखिर में गरम मसाला डालें और फिर पूरी या पराठे के साथ सर्व करें। 

 

कद्दू की सब्जी बनाने का सामान

पका हुआ कद्दू – 2 कप
 सौंफ – 1 चम्मच
 हींग, मेथी दाना – तड़का
लाल मिर्च, हल्दी, नमक, खटाई
 गुड़ – 1 छोटा टुकड़ा

 

विधि

कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले तो कढ़ाई में तेल गर्म करके हींग, मेथी दाना, सौंफ डालें। इसके बाद इसमें कटे हुए कद्दू, नमक और खटाई डालें। अब इसे कुछ देर ऐसे ही ढककर रख दें और पकने दें। अंत में थोड़ा गुड़ डालें और मिलाएं। गुड़ डालने के बाद भी कुछ देर इसे ऐसे ही पकने दें और फिर गरम ही परोसें।