Raksha Bandhan 2023: रक्षाबंधन पर डिनर में बनाएं दम आलू और पुलाव, खाकर उंगलियां चाटते रह जाएंगे घरवाले

Raksha Bandhan 2023: रक्षाबंधन एक ऐसा भारतीय पर्व है, जो भाई और बहन के बीच के प्यार को और मजबूत करने का विशेष मौका प्रदान करता है। इस पर्व के दौरान बहनें अपने भाई की लम्बी उम्र और खुशियों की कामना करती हैं और भाई अपनी बहन की रक्षा करने का वचन देते हैं।

सभी जगह आज और कल दो दिन राखी का त्योहार मनाया जा रहा है। परिवारों में रक्षाबंधन के मौके पर आमतौर पर परिवार के सदस्यों के साथ भोजन का आयोजन किया जाता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के पकवान बनाए जाते हैं। राखी के त्योहार पर खासकर बहनें अपने भाई के लिए उनके पसंदीदा पकवान बनाती हैं, जिनमें उनके भाई की पसंदों और रुचियों का ध्यान रखा जाता है। यह परिवार के सदस्यों को साथ लाने और परिवार के बंधनों को मजबूत करने का एक तरीका होता है।

आज के इस लेख में हम आपको त्योहार पर डिनर के लिए दम आलू और पुलाव बनाना सिखाने जा रहे हैं ताकि आप रक्षाबंधन के इस त्योहार पर अपने परिवार के लिए शानदार और स्वादिष्ट डिनर तैयार कर सकें। 

दम आलू बनाने का सामान
 

 

विधि

दम आलू बनाना काफी आसान है। इसके लिए आप सबसे पहले उबाले हुए आलू को थोड़े से गर्म तेल में भून लें, ताकि वे थोड़े से क्रिस्पी हो जाएं। क्रिस्पी करने के बाद उन्हें निकालकर रख दें। अब एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

अब उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें और उसे भूनें, जब तक उसकी खुशबू न आने लगे। अब कढ़ाई में टमाटर पेस्ट डालें और उसे मसालों के साथ अच्छे से पकाएं, जब तक तेल अलग न हो जाए। अब सभी मसाले डालें - धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक।

मसालों को अच्छे से मिलाएं और उन्हें मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं ताकि सारे मसाले अच्छे से पक जाएं। फिर दही को डालें और अच्छे से मिलाएं।

अब उबाले हुए आलू को डालें और उन्हें धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, जिससे कि सारे फ्लेवर्स अच्छे से मिल जाएं। दम आलू तैयार हैं। ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया सजाकर परोसें।

पुलाव बनाने की विधि

सबसे पहले भिगोकर रखे गए चावल को छान दें ताकि इसमें से अतिरिक्त पानी बाहर चला जाए। इसके बाद एक कढ़ाई में घी और तेल गरम करें। फिर हरी इलायची, लौंग और दालचीनी की दाल डालकर उन्हें थोड़े समय तक भूनें ताकि उनके अरोमा निकल सके। अब कटी हुई प्याज डालकर उन्हें अच्छे से सुनहरा होने तक भूनें। उसके बाद कढ़ाई में मिक्स वेजिटेबल्स डालें और उन्हें थोड़े से पकाएं।

अब भिगोकर रखे चावल कढ़ाई में डालें और उन्हें मिलाएं। साथ ही पानी, नमक और केसर के धागे डालें। इन सबको अच्छे से मिलाकर तेज आंच पर तब तक पकाएं, जब तक पानी सुख न जाए और चावल पक ना जाएं, फिर आंच कम कर दें। कढ़ाई में दम देने के बाद पुलाव को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। अब गरमा-गरम पुलाव को हरा धनिया से सजाकर दम आलू के साथ परोसें।