Lohri Special Dishes: लोहड़ी पर लंच में पकाएं खास पंजाबी पकवान, मेन्यू में ये व्यंजन करें शामिल

Lohri Special Dishes: लोहड़ी विशेष रूप से पंजाब, हरियाणा, हिमाचल प्रदेश और दिल्ली में मनाया जाने वाला एक प्रमुख त्योहार है। यह त्योहार मकर संक्रांति से एक दिन पहले मनाया जाता है। लोहड़ी किसानों के लिए विशेष महत्व रखती है क्योंकि यह उनकी मेहनत और नई फसल की शुरुआत का जश्न है।

इस दिन सूर्य देवता और अग्नि की पूजा की जाती है, जो किसानों को सुख-समृद्धि और स्वास्थ्य प्रदान करते हैं। लोहड़ी के दिन रात में खुले स्थान पर लकड़ियों और उपलों से अग्नि जलाई जाती है। लोग इसके चारों ओर घूमते हैं, मूंगफली, रेवड़ी, गजक और मक्की के दाने अग्नि को चढ़ाते हैं।  

बात जब त्योहार की हो तो अच्छे पकवान बनना तो स्वाभाविक है। ऐसे में हम यहां आपको कुछ ऐसे पंजाबी पकवानों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें आप लोहड़ी के दिन लंच में बना सकते हैं। इससे त्योहार का मजा दोगुना हो जाएगा। 

 सरसों का साग  

सरसों का साग बनाना काफी कठिन होता है। इसलिए हम यहां आपको इसकी विधि बताने जा रहे हैं। इसके लिए सरसों के पत्ते, बथुआ, पालक, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, घी, नमक, जीरा की जरूरत पड़ेगी। इसे बनाने के लिए सरसों के पत्तों और अन्य साग को उबालकर उसे मिक्सी में पीस लें। फिर घी में तड़का लगाकर उसे अच्छे से पकाएं। इसके साथ मक्के की रोटी और सफेद मक्खन परोसें।

आलू गोभी मसाला

इसे बनाने के लिए आलू, गोभी, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, धनिया पाउडर, घी या तेल की जरूरत पड़ेगी। इसे बनाने के लिए आलू और गोभी को छोटे टुकड़ों में काटें और मसालेदार तड़के में पकाएं। यह सिंपल, स्वादिष्ट और हेल्दी पंजाबी डिश है। सर्दी के मौसम में इसे गरम-गरम पूड़ी के साथ सर्व करें। इसके साथ आप ग्रेवी वाली सब्जी भी बना सकती हैं। 

पंजाबी दाल तड़का

पंजाबी दाल तड़का खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है। इसे बनाने के लिए तुअर दाल, चना दाल, टमाटर, प्याज, अदरक, हरी मिर्च, घी, जीरा, हींग, कड़ी पत्ते की जरूरत पड़ेगी। इसे बनाने के लिए दाल को उबालकर तड़का लगाएं। घी में जीरा, हींग, और कड़ी पत्ते तड़का लगाकर दाल में डालें। इसे भी गरम-गरम रोटी के साथ सर्व करें। आप इसके साथ पुलाव भी बना सकते हैं। 

 

दाल मखनी

बात हो पंजाबी खाने की और दाल मखनी लंच में न बनें, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। ऐसे में लंच में खूब सारे मक्खन के साथ दाल मखनी तैयार करें। इसके साथ नान ही बनाएं। वैसे तो तंदूरी रोटी भी दाल मखनी के साथ स्वादिष्ट लगती है। दाल मखनी जब तैयार कर लें, तो उसके ऊपर थोड़ी सी क्रीम भी डालें, तकि इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाए।