आज की रसोई: लोहड़ी पर तैयार करें मखाने की खीर, चिरौंजी से बढ़ेगा स्वाद

लोहड़ी का त्योहार हर साल बड़े ही धूमधाम से मनाया जाता है। 13 जनवरी को मनाए जाने वाले इस त्योहार पर खीर बनाने की परंपरा है। जिसे अगले दिन खाया जाता है। त्योहारों पर पारंपरिक रेसिपी बनाने की परंपरा लगभग हर जगह होती है। इसी तरह लोहड़ी पर खीर बनाने की परंपरा है। वैसे खीर बनाने की परंपरागत विधि थोड़ी अलग होती है। लेकिन आज हम आपको बताएंगे मखाने और चिरौंजी से बनी खीर को किस तरह से बनाकर तैयार करें। तो चलिए जानें क्या है मखाने की खीर बनाने की रेसिपी। 

मखाने से बनी ये खीर ना केवल लोहड़ी पर बनाई जाती है बल्कि इसे किसी भी व्रत या त्योहार पर बनाया जा सकता है। खीर बनाने के लिए जरूरत होगी दूध एक लीटर, मखाना सौ ग्राम, चिरौंजी 50 ग्राम, मनचाहे ड्राई फ्रूट्स और चीनी की बजाय गुड़। गुड़ से इस खीर का स्वाद बिल्कुल अलग आता है। 

मखाने की खीर बनाने के लिए एक मोटे तले के बर्तन में दूध गर्म करें। जब इसमे उबाल आ जाए तो गैस को धीमी कर कुछ देर तक पका लें। अब इसमे मखाने को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। साथ में चिरौंजी भी डाल दें। अब मखाने और चिरौंजी मिले दूध को पांच से साच मिनट तक पकाएं। 

जब ये गाढ़ा हो जाए तो इस दूध में गुड़ को डाल दें। ध्यान रहे कि गुड़ को छोटे टुकड़ों में करके डालें। जिससे कि घुलने में आसानी हो। साथ में दूध को चलाते रहें। सबसे आखिर में इस खीर में अपने मनपसंद ड्राई फ्रूट्स को काटकर डाल दें। तैयार है मखाने की खीर, बस इसे गर्मागर्म या फिर ठंडा कर परोंसे। आप चाहें तो सजावट के लिए ऊपर से भी ड्राई फ्रूट्स डाल सकती हैं।