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Kulcha and Naan Recipe: इतना आसान? जानिए कैसे घर में ही तैयार करें ढाबा स्टाइल नान-कुलचा, वो भी बिना तंदूर के

Sat, 28 Jun 2025 12:22 PM IST
श्रुति गौड़ लाइफस्टाइल डेस्क, अमर उजाला, नई दिल्ली

सार

Kulcha and Naan Recipe: अगर आप घर पर भी ढाबा स्टाइल नान और कुलचा बनाना चाहते हैं तो उसकी आसान विधि यहां दी गई है। 
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घर पर तैयार करें ढाबे जैसा कुलचा और नान, ये है तरीका - फोटो : Adobe stock
Kulcha and Naan Recipe: भारतीय घरों में संडे का मतलब होता है, आराम करना और तरह-तरह के पकवान बनाना। तो यदि आप भी इस इतवार को खास बनाना चाहते हैं तो फिर तैयार करें कुलचा या नान से साथ अपनी पसंददा सब्जी।

लोग कठिन से कठिन सब्जी को तैयार कर लेते हैं लेकिन उनसे घर पर एकदम ढाबा स्टाइल नान और कुलचा नहीं बनता। क्योंकि हर किसी के घर में तंदूर हो ये जरूरी तो नहीं है। इसी के चलते हम आपको बताएंगे कि आप कैसे घर पर ढाबा स्टाइल नान और कुलचा तैयार करें। खासबात ये है कि इसे बनाने के लिए आपको तंदूर की जरूरत नहीं पड़ेगी। 
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नान और कुलचा बनाने का सामान - फोटो : Freepik.com

नान और कुलचा बनाने का सामान

इन दोनों ही चीजों को बनाने के लिए आपको समान चीजों की जरूरत पड़ती है। 
  • मैदा – 2 कप
  •  दही – ½ कप
  •  बेकिंग पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच
  •  नमक – स्वादानुसार
  • चीनी – 1 छोटा चम्मच
  •  तेल – 2 चम्मच
  •  गुनगुना दूध – मैदा गूंथने के लिए

 
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पहले जानें नान बनाने की विधि - फोटो : freepik.com
पहले जानें नान बनाने की विधि

पहले नान बना लेते हैं, क्योंकि इसमें कुछ भरा नहीं होता, जबकि कुलचा बनाने के लिए उसकी स्टफिंग भी तैयार करनी पड़ेगी। तो नान बनाने के लिए सबसे पहले नरम मैदा गूंथनी है। इसके लिए एक बड़ी सी परात या कटोरे में मैदा निकाल लें। इसके बाद इसमें तेल, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, चीनी डालकर मिक्स करें।  

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जानें नान बनाने की विधि - फोटो : instagram
जब मैदा में सभी सामान मिल जाए तो दही डालकर इसे गूंथ लें। इसे इतना मल लें, कि ये हाथ में पकड़ आने लगे। इसके बाद धीरे-धीरे दूध डालते हए मैदा पूरी तरह से गूंथ लें। ये ज्यादा टाइट नहीं होनी चाहिए। अब इसे सेट होने के लिए ढककर रख दें
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जानें नान बनाने की विधि - फोटो : instagram
 तकरीबन एक घंटे के बाद इससे लोई लेकर थोड़ा बेलें फिर ऊपर से धनिया पत्ती चिपका दें और पूरा बेल लें। इस साइड में हल्का सा पानी लगाकर इसे गर्म तवे पर चिपका दें। अब पहले तवे को सीधा रखकर इसे सेकें, इसके बाद तवे को पकड़कर पलट दें और फिर दूसरी तरफ से सेक लें। जब ये सिक जाए तो तवे से हटाकर इसपर बटर लगाएं और परोसें। 

 
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कुलचा बनाने की स्टफिंग - फोटो : Adobe Stock
कुलचा बनाने की स्टफिंग
  • पनीर या उबला आलू  
  •  बारीक प्याज – 1
  •  हरी मिर्च
  • धनिया
  • नमक
  •  चाट मसाला
  •  अमचूर

 
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कुलचा बनाने की विधि - फोटो : instagram
कुलचा बनाने की विधि

स्टफ्ड कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले तो इसकी स्टफिंग तैयार करें। इसके लिए आलू या पनीर को मैश करके उसमें सभी मसाले मिक्स करें। मसालों को मिक्स करने के बाद गुंथी हुई मैदा की लोई लेकर उसमें स्टफिंग भरें। स्टफिंग को भरने के बाद इसे भी बेल लें और तवे पर वैसे ही सेकें, जैसे नान को सेका था। बस कुलचा भी तैयार है। अब इसे पनीर या छोले के साथ परोसें
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