रूट फॉर रेड- रतनजोत
रतनजोत को ऐल्कानेट रूट के नाम से जाना जाता है। यह मसाला उत्तर भारत, जम्मू-कश्मीर और हिमाचल में खासतौर पर पाया जाता है। इसका स्वाद तीखा नहीं होता हैबल्कि अर्दी होता है। इस मसाले की सबसे अच्छी बात यह है कि इसका रंग लाल होता है जो किसी भी रेसिपी में डालने पर रंग छोड़ता है। इसका अधिक इस्तेमाल रोगन जोश और तंदूरी चिकन में किया जाता है।