Tiranga Pulao Recipe: बिना फूड कलर के तिरंगा पुलाव कैसे बनाएं? जानें आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

Tiranga Pulao Kaise Banaye: 15 अगस्त यानी स्वतंत्रता दिवस के मौके पर अगर आप घर में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं, जो स्वाद के साथ देशभक्ति के रंग में भी रंगा नजर आए, तो तिरंगा पुलाव एक शानदार विकल्प हो सकता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी आर्टिफिशियल फूड कलर की जरूरत नहीं पड़ती। प्राकृतिक सामग्री की मदद से पुलाव को केसरिया, सफेद और हरे रंग में तैयार किया जा सकता है।

तिरंगा पुलाव बच्चों को भी काफी पसंद आ सकता है, क्योंकि इसकी प्लेट देखने में बेहद आकर्षक लगती है। आप इसे स्वतंत्रता दिवस की फैमिली लंच, स्कूल थीम पार्टी या घर की छोटी सेलिब्रेशन के लिए तैयार कर सकते हैं। केसरिया रंग के लिए गाजर, हरे रंग के लिए पालक या हरे मटर और सफेद हिस्से के लिए सादा बासमती चावल इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात है कि तीनों हिस्सों को अलग-अलग स्वाद में तैयार करके एक ही प्लेट में तिरंगे की तरह सजाया जाता है। ऊपर से बीच में थोड़े चावल से अशोक चक्र का डिजाइन भी बनाया जा सकता है।

तो आइए जानते हैं बिना कृत्रिम रंग के तिरंगा पुलाव बनाने की आसान स्टेप-बाय-स्टेप विधि, जिसे आप स्वतंत्रता दिवस पर जरूर ट्राई कर सकते हैं।

तिरंगा पुलाव के लिए सामग्री

चावल के लिए

• 2 कप बासमती चावल

• 4 कप पानी

• 1 तेज पत्ता

• 2-3 लौंग

• 1 छोटी इलायची

• नमक स्वादानुसार

• 1 छोटा चम्मच घी

केसरिया लेयर के लिए

• 1 कप पका हुआ चावल

• 1 छोटी गाजर

• 1 छोटा प्याज

• 1 छोटा चम्मच घी

• थोड़ा गरम मसाला

• नमक स्वादानुसार

सफेद लेयर के लिए

• 1 कप सादा पका हुआ चावल

• 1 छोटा चम्मच घी

• थोड़े काजू या बादाम

• नमक स्वादानुसार

हरी लेयर के लिए

• 1 कप पका हुआ चावल

• 1 कप पालक

• ¼ कप हरे मटर

• 1 छोटी हरी मिर्च

• 1 छोटा चम्मच घी

• नमक स्वादानुसार

सजावट के लिए

• खीरे का छोटा टुकड़ा या नीला खाद्य पदार्थ उपलब्ध हो तो बहुत थोड़ी मात्रा

• छोटे कटे हुए काजू

• धनिया पत्ती

तिरंगा पुलाव बनाने की विधि

स्टेप 1- सबसे पहले बासमती चावल को 2-3 बार पानी से धोकर करीब 20 मिनट के लिए भिगो दें।
स्टेप 2- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें।
स्टेप 3- इसमें नमक, तेज पत्ता, लौंग, इलायची और थोड़ा घी डालें।
स्टेप 4- अब भीगे हुए चावल डालकर उन्हें लगभग 90 प्रतिशत तक पकाएं।
स्टेप 5- चावल पूरी तरह गलने न दें, क्योंकि आगे इसे अलग-अलग मसालों के साथ मिलाना है।
स्टेप 6- पकने के बाद चावल को छानकर ठंडा होने दें।


केसरिया चावल तैयार करें

स्टेप 1- एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें।
स्टेप 2- इसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 3- अब बारीक कटी या कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनट पकाएं।
स्टेप 4- स्वाद के अनुसार नमक और थोड़ा गरम मसाला डालें।
स्टेप 5- अब इसमें पके हुए चावल का एक हिस्सा डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
स्टेप 6- गाजर के प्राकृतिक रंग से चावल को सुंदर केसरिया रंग मिलेगा।


सफेद चावल तैयार करें

स्टेप 1- अब पैन में थोड़ा घी डालकर काजू या बादाम को हल्का भून लें।
स्टेप 2- इसमें सादा पका हुआ चावल डालें और हल्का नमक मिलाएं।
स्टेप 3- चावल को ज्यादा न चलाएं, वरना दाने टूट सकते हैं।
स्टेप 4- आप चाहें तो सफेद हिस्से में हल्का सुगंधित स्वाद देने के लिए थोड़ी इलायची का इस्तेमाल कर सकते हैं।

हरा पुलाव तैयार करें

स्टेप 1- पालक को अच्छी तरह धोकर कुछ मिनट गर्म पानी में ब्लांच करें।
स्टेप 2- इसके बाद इसे ठंडे पानी में डालें और पीसकर हल्का पेस्ट तैयार कर लें।
स्टेप 3- अब पैन में घी गर्म करें और हरी मिर्च के साथ मटर डालकर हल्का भूनें।
स्टेप 4- पालक का पेस्ट और थोड़ा नमक डालें।
स्टेप 5- अब पके हुए चावल का बचा हुआ हिस्सा डालकर धीरे-धीरे मिलाएं।
स्टेप 6- पालक और मटर की मदद से चावल को प्राकृतिक हरा रंग मिलेगा।

तीनों रंगों को प्लेट में सजाएं

स्टेप 1- अब सबसे जरूरी हिस्सा है पुलाव को तिरंगे की तरह सजाना।
स्टेप 2- एक लंबी सर्विंग प्लेट लें। सबसे नीचे केसरिया चावल, बीच में सफेद चावल और सबसे ऊपर हरा चावल रखें।
स्टेप 3- हर लेयर को चम्मच या फ्लैट स्पैटुला से हल्के हाथ से बराबर करें, ताकि तीनों रंग साफ दिखाई दें।

बनाएं अशोक चक्र जैसा डिजाइन

• पुलाव के सफेद हिस्से के बीच में एक छोटा गोल आकार बनाया जा सकता है।
• अगर आपके पास प्राकृतिक नीले रंग की उपयुक्त खाद्य सामग्री उपलब्ध हो, तो उससे अशोक चक्र का सरल डिजाइन बनाया जा सकता है।
• वैकल्पिक रूप से इसे केवल धनिया या सब्जियों की मदद से सजावटी रूप दिया जा सकता है।
• ध्यान रखें कि सजावट के लिए केवल खाद्य और सुरक्षित सामग्री का ही इस्तेमाल करें।

तिरंगा पुलाव को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

• चावल के दाने अलग रखने के लिए: चावल को जरूरत से ज्यादा न पकाएं और पकने के बाद तुरंत छान लें।
• रंग प्राकृतिक रखने के लिए: गाजर, पालक और मटर जैसी सब्जियों का इस्तेमाल करें। आर्टिफिशियल फूड कलर जरूरी नहीं है।
• पुलाव को आकर्षक बनाने के लिए: तीनों लेयर को अलग-अलग तैयार करके अंत में प्लेट में सजाएं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए: आप हल्के मसाले, काजू, किशमिश और साबुत मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं।