बिना लहसुन-प्याज के बनाएं कश्मीरी दम आलू, स्वाद के मामले में नहींं है कम

बिना प्याज और लहसुन के मासेलदार ग्रेवी वाली सब्जी के बारे में सोचना भी मुश्किल होता है। क्यों कि कई बार ग्रेवी बनाने के लिए प्याज की जरूरत होती है। वहीं लहसुन भी स्वाद बढ़ाता है। लेकिन अगर आपको कभी बिना प्याज और लहसुन की मसालेदार सब्जी बनानी पड़ जाए तो कश्मीरी दमआलू को आप ट्राई कर सकती हैं। कश्मीरी मसालों से बनाई जाने वाली ये डिश हर किसी को पसंद आएगी। साथ ही इसका स्वाद भी काफी अलग होगा। इसे खाने के बाद लोग उंगलिया चाटते रह जाएंगे। तो चलिए जानें बिना प्याज-लहसुन के कश्मीरी दम आलू को बनाने की रेसिपी। 

आधा किली छोटे आलू, एक कप दही, तीन चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, तीन चौथाई कप सरसों का तेल, हींग चुटकीभर, एक दालचीनी, दो लौंग, एक बड़ी इलायची, एक चम्मच जीरा, एक चम्मच सोंठ, नमक स्वादानुसार।

सबसे पहले छोटे आलूओं को अच्छे से साफ कर लें और बीस से तीस मिनट के लिए पानी में डालकर रख दें। नहीं तो धोकर साफ कर लें। एक बर्तन में पानी डालकर इन आलुओं को नमक डालकर उबाल लें। ध्यान रहे आलू ज्यादा ना पक जाएं। अब इसके छिलके को निकालकर टूथपिक की मदद से छेक कर लें। फिर सरसों के तेल में आलू को डीप फ्राई कर लें।