आज ही बनाकर खाएं आम का कलाकंद, खाते ही आ जाएगा मजा

आम का सीजन चल रहा है। ऐसे में आपने मैंगो स्मूदी, शेक से लेकर मैंगो कस्टर्ड तक बहुत सारी डिश बनाई होंगी। क्यों न इस सीजन कुछ नई रेसिपीज ट्राय की जाए। आज हम आपको आम से बनने वाली ऐसी रेसिपी बताएंगे जो न सिर्फ स्वादिष्ट होगी, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान होगा। इस रेसिपी का नाम है आम का कलाकंद, जिसे आप एक बार बनाएंगे तो आपके बच्चे बार-बार इसे बनाने की फरमाइश करेंगे। 

आम कलाकंद बनाने के लिए जरूरी सामग्री
-1 लीटर दूध
-1/2 कप बिना रेशे वाले आम का पल्प
-1/2 कप चीनी
-3 टेबलस्पून नींबू का रस
-4 छोटी इलाइची
-4 बादाम
-8 पिस्ते

आम कलाकंद बनाने के आसान रेसिपी-

-सबसे पहले दूध को किसी बर्तन में डालकर उबालने रख दीजिए। अब इसे फिर हल्का ठंडा होने दें।
-दूध से पनीर बनाने के लिए इसमें नींबू के रस में 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर मिला लीजिए।
-दूध फट जाने पर फटे दूध को किसी पतले सूती कपड़े में बांधकर रख दीजिए।
-जब पनीर बनकर तैयार हो जाए तो ऊपर से थोड़ा पानी डालकर पनीर को वॉश करें और कपड़े को चारों तरफ से हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

-एक बर्तन में तैयार पनीर को निकाल लें। 
-कढ़ाई में आम का पल्प और चीनी मिलाकर पकने के लिए रख दें।
-जब तक पल्प पक रहा है एक साइड बादाम और पिस्ते पतले-पतले काट लें। इलाइची छीलकर पाउडर बना लें।
-जब आम अच्छे से पक जाए तो उसमें पनीर डालिए और लगातार चलाते हुए पका लीजिए।

-मिक्सचर में बादाम और पिस्ते डालकर मिला दीजिए। इसे चम्मच से तब तक चलाते रहे जब तक इसकी कन्सिसटैन्सी जमने वाली न हो जाए।
-आंच बंद कर दें। मिक्सचर में इलाइची पाउडर डालकर मिला दीजिए।
-एक प्लेट में थोड़ा-सा घी डालकर चिकना कीजिए और सारा मिश्रण प्लेट में डालें।
-जैसे ही कलाकंद जम कर तैयार हो जाए, उसे मनपसंद साइज के टुकड़े में काट लीजिए।