Chutney Recipe: घर पर बनाएं 10 तरह की स्वादिष्ट चटनियां, हर खाने का स्वाद होगा दोगुना

Different Types of Chutney: चाहे नाश्ता हो, दोपहर का भोजन या रात का डिनर, एक स्वादिष्ट चटनी साधारण खाने को भी खास बना देती है। पुदीना, धनिया, नारियल, टमाटर, इमली, मूंगफली और तिल जैसी कई चीजों से अलग-अलग स्वाद की चटनियां आसानी से घर पर तैयार की जा सकती हैं। ये चटनियां न सिर्फ स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि इनमें मौजूद प्राकृतिक पोषक तत्व शरीर के लिए भी फायदेमंद होते हैं।

खास बात यह है कि इन्हें बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती। अगर आप भी हर दिन खाने में नया स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो 10 तरह की इन आसान चटनी रेसिपीज को अपनी किचन में जरूर ट्राई करें। आइए जानते हैं कि कौन-सी चटनी किन सामग्री से बनती है और उसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका क्या है।

 

1. पुदीना चटनी

सामग्री:

1 कप ताजा पुदीना, आधा कप हरा धनिया, 2-3 हरी मिर्च, 1 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक।

विधि:

सबसे पहले पुदीना और धनिया को अच्छी तरह धो लें। सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर थोड़ा-सा पानी मिलाएं और बारीक पीस लें। आखिर में नींबू का रस मिलाकर पराठे, समोसे या पकौड़ों के साथ परोसें।

 2. नारियल चटनी

सामग्री:

1 कप कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, स्वादानुसार नमक।

विधि:

सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर थोड़ा पानी मिलाते हुए स्मूद पेस्ट बना लें। चाहें तो राई, उड़द दाल और करी पत्ते का तड़का लगाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। यह चटनी डोसा और इडली के साथ बेहतरीन लगती है।

 

 3. टमाटर चटनी

सामग्री:

3 टमाटर, 2-3 लहसुन की कलियां, 1 चम्मच तेल, नमक, लाल मिर्च पाउडर।

विधि:

टमाटर और लहसुन को हल्का भून लें। ठंडा होने के बाद मिक्सर में पीस लें। स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च मिलाकर कुछ मिनट तक पका लें। यह चटनी चावल और पराठे के साथ स्वादिष्ट लगती है।

 4. कच्चे आम की चटनी

सामग्री:

1 कच्चा आम, आधा कप पुदीना, 2 हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक।

विधि:

कच्चे आम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। चाहें तो थोड़ा-सा जीरा और चीनी भी मिला सकते हैं।

 

5. लहसुन चटनी

सामग्री:

10-12 लहसुन की कलियां, 2 सूखी लाल मिर्च, नमक।

विधि:

सूखी लाल मिर्च को कुछ मिनट पानी में भिगो दें। फिर लहसुन और नमक के साथ मिक्सर में पीस लें। चाहें तो इसमें थोड़ा तेल डालकर कुछ देर भून भी सकते हैं।

6. मूंगफली चटनी

सामग्री:

आधा कप भुनी मूंगफली, 2 लहसुन की कलियां, नमक।

विधि:

भुनी हुई मूंगफली का छिलका हटाकर मिक्सर में डालें। लहसुन, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर पीस लें। तड़का लगाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

 

 7. धनिया चटनी

सामग्री:

1 कप हरा धनिया, 1-2 हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक।

विधि:

धनिया को अच्छी तरह साफ करके मिर्च और नमक के साथ मिक्सर में पीस लें। चाहें तो नींबू का रस और थोड़ा पुदीना भी मिला सकते हैं।

 8. इमली चटनी

सामग्री:

आधा कप इमली, आधा कप गुड़, नमक।

विधि:

इमली को गुनगुने पानी में भिगोकर उसका गूदा निकाल लें। इसमें गुड़ और नमक मिलाकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए। ठंडी होने पर इस्तेमाल करें।

 

 9. दही-पुदीना चटनी

सामग्री:

आधा कप ताजा दही, आधा कप पुदीना, नमक।

विधि:

दही, पुदीना और नमक को ब्लेंडर में डालकर स्मूद कर लें। इसे फ्रिज में ठंडा करके कबाब, टिक्का और स्नैक्स के साथ परोसें।

10. हरी मिर्च चटनी

सामग्री:

5 हरी मिर्च, 1 चम्मच नींबू का रस, नमक।

विधि:

हरी मिर्च को धोकर काट लें। इसमें नमक और नींबू का रस मिलाकर मिक्सर में पीस लें। चाहें तो थोड़ा लहसुन और हरा धनिया भी मिला सकते हैं, जिससे स्वाद और बेहतर हो जाता है।