Alert: आलू नुकसानदायक नहीं, इसे खाने का तरीका है समस्या का कारण; शोधकर्ताओं ने खोला अब तक का सबसे बड़ा राज

गरम-गरम पकौड़े हों या फ्रेंच फ्राइज, समोसे हों या पूरी-कचौड़ी, ये किसे पसंद नहीं आएगा? लेकिन क्या आप जानते हैं कि यही स्वाद धीरे-धीरे शरीर के अंदर एक खामोश खतरा पैदा कर सकता है। डीप फ्राई वाली चीजों को पहले से ही सेहत के लिए कई तरह से हानिकारक बताया जाता रहा है। ये हाई कैलोरी वाले होते हैं जिससे वजन बढ़ने और हाई कोलेस्ट्रॉल की समस्याओं का खतरा हो सकता है। 

डीप फ्राई चीजों के साथ शरीर में भारी मात्रा में ट्रांस फैट भी पहुंच रहा होता है जिससे दिल की सेहत के लिए मुश्किलें बढ़ जाती हैं। पर क्या आप जानते हैं कि जो लोग अक्सर डीप फ्राई चीजें खाते हैं उनमें टाइप-2 डाइबिटीज होने का खतरा भी काफी ज्यादा हो सकता है? अगर आप भी ऐसी चीजें ज्यादा खाते हैं तो आज से ही सावधान हो जाइए, ये एक आदत शरीर को कई बीमारियों का घर बना सकती है।

डीप फ्राई चीजों और डायबिटीज का क्या लिंक है? आइए इस बारे में जान लेते हैं।

आलू तो नुकसानदायक, डीप फ्राई करके खाना ज्यादा खतरनाक

बीएमजे जर्नल में प्रकाशित अध्ययन में स्वास्थ्य विशेषज्ञों की टीम ने बताया कि ज्यादा आलू खाना सेहत के लिए नुकसानदायक तो है ही, पर अगर आप आलू को डीप फ्राई करके खाते हैं तो आपके लिए दिक्कतें और भी बढ़ सकती हैं। असली समस्या आलू नहीं, बल्कि उसे बनाने का तरीका है खासकर डीप फ्राई करना है।
 

डीप फ्राई चीजें सेहत के लिए नुकसानदायक

शोधकर्ताओं ने आलू खाने के सेहत पर असर को लेकर जब जानने की कोशिश की तो पता चला कि हफ्ते में तीन बार आलू खाने से डायबिटीज का खतरा लगभग 5% तक थोड़ा बढ़ जाता है। हालांकि जब आलू को पकाने के तरीके के आधार पर अलग-अलग देखा गया, तो तस्वीर पूरी तरह बदल गई।
 

इस अंतर से साफ होता है कि आलू तब जाता नुकसानदायक हो जाता है जब इसे डीप फ्राई करके खाया जाए। तेल में तलने सेउसमें कैलोरी बढ़ जाती है और उसकी रासायनिक संरचना भी बदल जाती है, जिससे इंसुलिन रेजिस्टेंस का खतरा बढ़ सकता है।

दूसरे कार्बोहाइड्रेट्स का क्या असर होता है?

शोध में यह भी देखा गया कि अगर आलू की जगह दूसरे कार्बोहाइड्रेट्स लिए जाएं तो क्या असर पड़ता है।
 

तो क्या आलू खाना बिल्कुल बंद कर दें? 

आहार विशेषज्ञ कहते हैं, ऐसा नहीं है कि आपको आलू खाना बंद कर देना चाहिए। बस कुछ चीजों का ध्यान रखना जरूरी है।
 

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स्रोत:
Vitamin B-12 and the Gastrointestinal Microbiome: A Systematic Review

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