Is Leftover Atta Dough Safe To Use: अक्सर जब रात को खाना बनता है तो आटा बच ही जाता है। इस बचे हुए आटे से अगले दिन रोटी-पराठा बन जाता है। ये कितना सही है, आज हम इसी बारे में जानेंगे।
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बचे हुए आटे की रोटी खाना कितना सुरक्षित?
- फोटो : AI
Is Leftover Atta Dough Safe To Use: क्या आप भी रात का बचा हुआ गूंथा आटा फ्रिज में रखकर अगले दिन उससे रोटी या पराठे बना लेते हैं? ज्यादातर घरों में ऐसा करना बिल्कुल आम है। कई बार लोग इसे खाने की बर्बादी रोकने का आसान तरीका मानते हैं, तो कुछ लोग इसे सेहत के लिए नुकसानदायक भी बताते हैं। ऐसे में सवाल उठता है कि आखिर सच क्या है? क्या रातभर रखा हुआ आटा अगले दिन खाना सुरक्षित है या इससे शरीर को किसी तरह का नुकसान हो सकता है?
अगर आप भी बचे हुए आटे को दोबारा इस्तेमाल करते हैं, तो इसके बारे में कुछ जरूरी बातें जानना आपके लिए बेहद जरूरी है। खासकर यह समझना जरूरी है कि आटे को किस तरह रखा गया है और कितनी देर बाद उसका इस्तेमाल किया जा रहा है। आइए जानते हैं हेल्थ के नजरिए से बचे हुए गूंथे आटे से जुड़ी जरूरी बातें।
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बचे हुए गूंथे आटे में क्या हो सकता है बदलाव?
आटा गूंथने के बाद उसमें पानी की मात्रा बढ़ जाती है। यही वजह है कि सूखे आटे की तुलना में गूंथे हुए आटे को स्टोर करते समय ज्यादा सावधानी की जरूरत होती है। अगर गूंथा हुआ आटा लंबे समय तक कमरे के तापमान पर पड़ा रहे, तो उसमें बैक्टीरिया और दूसरे सूक्ष्मजीवों की संख्या बढ़ने का खतरा हो सकता है। गर्म मौसम में यह जोखिम और बढ़ सकता है।
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क्या बचे आटे से पेट खराब हो सकता है?
अगर आटा गलत तरीके से स्टोर हुआ है और उसमें हानिकारक सूक्ष्मजीव बढ़ गए हैं, तो उसे खाने से फूडबॉर्न बीमारी का खतरा हो सकता है। ऐसी स्थिति में पेट दर्द, उल्टी, दस्त या मतली जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
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फ्रिज में रखा आटा कितना सुरक्षित है?
गूंथे हुए आटे को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखने के बजाय जल्द से जल्द फ्रिज में रखना बेहतर है। इसे साफ, ढके हुए या एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। फ्रिज में रखने से माइक्रोबियल ग्रोथ धीमी हो सकती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आटा हमेशा सुरक्षित रहेगा। इसलिए पुराने आटे को इस्तेमाल करने से पहले उसकी स्थिति जरूर जांचें।
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ये संकेत दिखें तो आटा बिल्कुल न खाएं
अगर बचे हुए आटे में इनमें से कोई संकेत नजर आए, तो उसे इस्तेमाल करने से बचें:
अजीब या तेज बदबू आना
फफूंद दिखाई देना
असामान्य चिपचिपापन
रंग या बनावट में स्पष्ट बदलाव
आटे का संदिग्ध लगना
ऐसी स्थिति में आटे को पकाकर भी इस्तेमाल करना उचित नहीं है।
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किन लोगों को ज्यादा सावधानी रखनी चाहिए?
बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर इम्यून सिस्टम वाले लोगों के लिए फूड सेफ्टी का ध्यान रखना ज्यादा जरूरी है। ऐसे लोगों को संदिग्ध, लंबे समय से रखा हुआ या खराब होने के संकेत वाला आटा नहीं खिलाना चाहिए। -------------------------
नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस के आधार पर तैयार किया गया है।
अस्वीकरण: अमर उजाला की हेल्थ एवं फिटनेस कैटेगरी में प्रकाशित सभी लेख डॉक्टर, विशेषज्ञों व अकादमिक संस्थानों से बातचीत के आधार पर तैयार किए जाते हैं। लेख में उल्लेखित तथ्यों व सूचनाओं को अमर उजाला के पेशेवर पत्रकारों द्वारा जांचा व परखा गया है। इस लेख को तैयार करते समय सभी तरह के निर्देशों का पालन किया गया है। संबंधित लेख पाठक की जानकारी व जागरूकता बढ़ाने के लिए तैयार किया गया है। अमर उजाला लेख में प्रदत्त जानकारी व सूचना को लेकर किसी तरह का दावा नहीं करता है और न ही जिम्मेदारी लेता है। उपरोक्त लेख में उल्लेखित संबंधित बीमारी के बारे में अधिक जानकारी के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लें।