अलर्ट: जिसे समझ रहे हैं प्रोटीन-आयरन का खजाना, कहीं वही न बन जाए हृदय रोग और कैंसर का कारण

शरीर को स्वस्थ और फिट रखने के लिए हमें डाइट से भरपूर मात्रा में पोषक तत्व लेते रहने पर ध्यान देते रहना चाहिए। शरीर को स्वस्थ रखने और खून के साथ पूरे शरीर में ऑक्सीजन के संचार को ठीक रखने के लिए आयरन बहुत जरूरी है। आयरन शरीर में हीमोग्लोबिन नामक प्रोटीन बनाने में मदद करता है, जो फेफड़ों से ऑक्सीजन को लेकर शरीर के सभी अंगों और ऊतकों तक पहुंचाता है। हमारी डाइट में कई चीजें ऐसी हैं जो आयरन से भरपूर मानी जाती हैं- रेड मीट या मटन इसका सबसे अच्छा स्रोत है।

आयरन की पूर्ति के लिए अक्सर लोग अपनी डाइट में नियमित रूप से मटन और दूसरी तरह के रेड मीट को शामिल करते हैं। इसमें आयरन के साथ प्रोटीन और विटामिन बी12 जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि स्वाद और पोषण से भरपूर रेड मीट का जरूरत से ज्यादा सेवन सेहत के लिए नुकसानदायक भी हो सकता है?

इतना ही नहीं ज्यादा मात्रा में रेड मीट आपको दिल और कैंसर का मरीज तक बना सकता है।

रेड मीट का अधिक सेवन नुकसानदायक

अध्ययनों में पाया गया है कि रेड मीट का अधिक सेवन कई गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ाने वाला हो सकता है। इनसे बड़ी आंत का कैंसर, हृदय रोग और गाउट जैसी समस्याएं हो सकती हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञ कहते हैं, कभी-कभार रेड मीट खाना नुकसानदायक नहीं है। लेकिन नियमित रूप से अधिक मात्रा में इसका सेवन स्वास्थ्य संबंधी जोखिम जरूर बढ़ा सकता है।
 

रेड मीट ज्यादा खाने से नुकसान

स्वास्थ्य विशेषज्ञ कहते हैं,  रेड मीट में मौजूद हीम आयरन पाचन तंत्र में कुछ रासायनिक प्रक्रियाओं को बढ़ावा दे सकता है। इससे एन-नाइट्रोसो कंपाउंड जैसे हानिकारक तत्व बनने की आशंका रहती है। ये तत्व कोशिकाओं के डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं। डीएनए में इस तरह की क्षति लंबे समय में कैंसर का जोखिम बढ़ाने वाली हो सकती है।

अध्ययनों से पता चलता है कि रेड मीट के अधिक सेवन से कोलोरेक्टल कैंसर यानी बड़ी आंत और मलाशय के कैंसर का खतरा हो सकता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की कैंसर संबंधी एजेंसी इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आईएआरसी) ने साल 2015 में रेड मीट को संभवतः कैंसरकारी श्रेणी में रखा था। इसे ग्रुप 2A में शामिल किया गया है। इसका मतलब है कि रेड मीट और कैंसर के बीच संबंध के कुछ वैज्ञानिक प्रमाण मौजूद हैं, हालांकि इसके साक्ष्य सीमित हैं।

दिल की सेहत के लिए खतरा

रेड मीट के अधिक सेवन का असर सिर्फ पाचन तंत्र तक सीमित नहीं रहता, बल्कि यह दिल की सेहत के लिए भी चिंता का विषय हो सकता है।

रेड मीट के कुछ हिस्सों में सैचुरेटेड फैट की मात्रा अधिक होती है। इसका जरूरत से ज्यादा सेवन खून में एलडीएल यानी बैड कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकता है। बैड कोलेस्ट्रॉल बढ़ने से धमनियों की अंदरूनी दीवारों पर फैट जमा होने लगता है। धीरे-धीरे ये नलियां संकरी और सख्त हो सकती हैं। इस स्थिति में हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

इसके अलावा रेड मीट में एल-कार्निटाइन नामक तत्व भी पाया जाता है। आंतों में मौजूद बैक्टीरिया इसे तोड़कर टीएमएओ  नामक पदार्थ बना सकते हैं। टीएमएओ के बढ़े हुए स्तर से हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

जोड़ों में दर्द और सूजन की दिक्कत

अगर आपको अक्सर जोड़ों में दर्द और सूजन की शिकायत रहती है, तो अपनी डाइट पर भी ध्यान देना जरूरी है। रेड मीट में प्यूरिन नामक प्राकृतिक तत्व पाया जाता है। शरीर में प्यूरिन के ब्रेक डाउन से यूरिक एसिड बनता है।

जब शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा बहुत ज्यादा हो जाती है, तो इसके छोटे-छोटे क्रिस्टल जोड़ों में जमा होने लगते हैं। इससे घुटनों और जोड़ों में तेज दर्द, लालिमा और सूजन हो सकती है। जिन लोगों को पहले से यूरिक एसिड या गाउट की समस्या है, उन्हें अपने खानपान में विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।



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नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस के आधार पर तैयार किया गया है।

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