प्याज की बढ़ती कीमतों के बीच केंद्रीय खाद्य प्रसंस्करण मंत्री हरसिमरत कौर बादल ने प्याज के पेस्ट और पाउडर के इस्तेमाल का सुझाव दिया है। केंद्रीय मंत्री हरसिमरत का कहना है कि जब प्याज की कीमतें कम होती है तब इसे पाउडर और पेस्ट के रूप में प्रसंस्कृत करके बरसात के दिनों के लिए सुरक्षित रखा जा सकता है।
केंद्रीय मंत्री का मानना है कि प्याज की कीमतें चक्रीय तरीके का अनुकरण करती हैं और इनकी कीमतें मानसून के दौरान बढ़ती हैं। इसलिए प्याज का प्रसंस्करण करके उपभोक्ताओं को ऊंची कीमतों के प्रभाव से बचाया जा सकता है। उन्होंने कहा कि प्रसंस्करण प्याज व अन्य सब्जियों की कीमतों के प्रभाव को कम कर सकता है। केंद्रीय मंत्री ने कहा कि अभी हम सिर्फ दो प्रतिशत शीघ्र खराब होने वाले फलों और सब्जियों का प्रसंस्करण कर रहे हैं। यह विचार उस समय आया है जब प्याज की कीमतें थोक में करीब 60 रुपये प्रति किलो और खुदरा बाजार में 80 रुपये प्रति किलो बिक रही हैं।