Ankurit Pyaj Khana Chahiye Ki Nahin: रसोई में रखी प्याज कई बार कुछ दिनों बाद हरे अंकुर निकालने लगती है। ऐसे में ज्यादातर लोग कन्फ्यूज हो जाते हैं कि अंकुरित प्याज को खाना चाहिए या नहीं। कुछ लोग इसे खराब मानकर फेंक देते हैं, जबकि कई लोग बिना सोचे इस्तेमाल कर लेते हैं। दरअसल, प्याज में हरे अंकुर निकलना एक सामान्य प्रक्रिया है, जो ज्यादा नमी, गर्मी या लंबे समय तक स्टोर करने की वजह से होती है। लेकिन सवाल यह है कि क्या ऐसी प्याज सेहत के लिए सुरक्षित होती है?
अगर प्याज ज्यादा सड़ी या बदबूदार नहीं है, तो हल्के अंकुर वाली प्याज को इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि इसका स्वाद थोड़ा बदल सकता है। वहीं अगर प्याज नरम, चिपचिपी या फफूंद लगी हुई दिखे, तो उसे खाने से बचना चाहिए।
कई लोग अंकुरित प्याज को नुकसानदायक मानते हैं, लेकिन सही तरीके से इस्तेमाल करने पर यह पूरी तरह बेकार नहीं होती। इतना ही नहीं, इन हरे अंकुरों का उपयोग किचन गार्डनिंग में भी किया जा सकता है। आइए जानते हैं अंकुरित प्याज से जुड़ी जरूरी बातें और इसे इस्तेमाल करने का सही तरीका।
क्यों निकलते हैं प्याज में हरे अंकुर?
प्याज में हरे अंकुर निकलना उसकी प्राकृतिक ग्रोथ प्रक्रिया का हिस्सा माना जाता है। जब प्याज को ज्यादा नमी या गर्म जगह पर रखा जाता है, तो उसमें नई पत्तियां उगने लगती हैं। खासकर गर्मियों और बारिश के मौसम में यह समस्या ज्यादा देखने को मिलती है।
क्या अंकुरित प्याज खाना सुरक्षित है?
अगर प्याज सड़ी हुई नहीं है और उसमें सिर्फ छोटे हरे अंकुर निकले हैं, तो इसे खाना आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। आप हरे हिस्से को हटाकर बाकी प्याज इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि अंकुर निकलने के बाद प्याज का स्वाद थोड़ा कड़वा या हल्का मीठा हो सकता है।
कौन सा प्याज न खाएं?
अगर प्याज बहुत ज्यादा नरम हो गई है, उसमें बदबू आ रही है या फफूंद दिख रही है, तो उसे बिल्कुल इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। ऐसी प्याज खाने से पेट खराब होने या फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए इस्तेमाल से पहले प्याज को अच्छी तरह जांच लेना जरूरी है।
हरे अंकुर का भी कर सकते हैं इस्तेमाल
प्याज के हरे अंकुरों को कई लोग गार्निशिंग या सलाद में भी इस्तेमाल करते हैं। इनका स्वाद हल्का प्याज और हरे पत्तों जैसा होता है। चाहें तो इन्हें मिट्टी में लगाकर नई प्याज उगाने की कोशिश भी की जा सकती है।
प्याज को अंकुरित होने से कैसे बचाएं?
- प्याज को हमेशा सूखी, ठंडी और हवादार जगह पर स्टोर करना चाहिए।
- फ्रिज में रखने से कई बार नमी बढ़ सकती है, जिससे अंकुर जल्दी निकलते हैं।
- आलू और प्याज को साथ रखने से भी अंकुर जल्दी आने लगते हैं, इसलिए इन्हें अलग रखना बेहतर माना जाता है।