आलू को ठंडी और अंधेरी जगह रखें
आलू को ऐसी जगह रखें जहां सीधी धूप न आती हो। रसोई की किसी ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर इन्हें रखना बेहतर हो सकता है। तेज रोशनी से आलू में हरेपन और अंकुर निकलने की समस्या बढ़ सकती है।
प्लास्टिक बैग से बचें
आलू को पूरी तरह बंद प्लास्टिक बैग में रखने के बजाय जूट की बोरी, पेपर बैग या हवादार टोकरी का इस्तेमाल करें। हवा का थोड़ा आवागमन नमी को जमा होने से रोकने में मदद करता है।
आलू को धोकर स्टोर न करें
आलू को इस्तेमाल से ठीक पहले धोना बेहतर है। स्टोरेज से पहले धोने पर सतह पर नमी रह सकती है, जिससे आलू के जल्दी खराब होने का जोखिम बढ़ सकता है।
प्याज के साथ न रखें
आलू और प्याज को एक ही कंटेनर में रखना अच्छा विचार नहीं है। दोनों से निकलने वाली गैसें और नमी उनके स्टोरेज को प्रभावित कर सकती हैं। बेहतर है कि दोनों को अलग-अलग जगह रखें।
खराब आलू तुरंत अलग करें
स्टोर किए हुए आलू को समय-समय पर जरूर देखें। अगर कोई आलू सड़ने लगा है, बहुत नरम हो गया है या उसमें फफूंद दिखाई दे रही है, तो उसे बाकी आलू से अलग कर दें। इससे खराबी दूसरे आलू तक फैलने की संभावना कम हो सकती है।
फ्रिज में रखने से पहले सोचें
आम तौर पर कच्चे आलू को घर की ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखना अधिक उपयुक्त माना जाता है। बहुत ठंडे तापमान में रखने से उनके स्वाद और पकने के तरीके पर असर पड़ सकता है।
बहुत ज्यादा मात्रा में खरीदने से बचें
अगर घर में आलू का इस्तेमाल कम होता है, तो जरूरत के मुताबिक ही खरीदें। कम मात्रा में खरीदने से लंबे समय तक स्टोर करने और अंकुर निकलने की समस्या से बचना आसान हो सकता है।
नोट: अगर आलू हरे पड़ गए हैं, बहुत कड़वे लगते हैं, सड़ चुके हैं या उनमें बड़े अंकुर के साथ खराबी दिखाई दे रही है, तो उन्हें खाने से पहले सावधानी बरतें। सिर्फ अंकुर हटाने से हर स्थिति में आलू सुरक्षित हो जाएगा, ऐसा मानना सही नहीं है।