पीच पाउंड लोफ केक
तैयारी का समय : 120 मिनट
सर्विंग : 8
सामग्री :
-1 कप, डेलमोंट पीच हाफ, बारीक कटी हुई
-1 कप, मक्खन, कमरे के तापमान पर
-1 एवं 1/4 कप कैस्टर शुगर
-225 ग्राम, ऑल-पर्पज़ आटा
-4 अंडे
-एक बड़े नींबू का गूदा
-1 एवं 1/4 चम्मच वैनिला एसेंस
-2 चम्मच दूध
-1/4 चम्मच नमक
-1 चम्मच बेकिंग पॉवडर
-1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
विधि
-ओवन को 170 डिग्री सेंटिग्रेड पर गर्म कर लें।
-एक बर्तन लेकर उसमें घी लगा लें और 9ऽ5 इंच तक आटा फैला दें।
-एक बर्तन में आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा एवं नमक मिलाकर छान लें।
-मक्खन और शक्कर को 40 से 50 मिनट तक फेंट लें, जब तक इसका रंग फींका न हो जाए और इसमें झाग न उठने लगें।
-एक बार में एक अंडा मिलाएं और हर अंडा मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें जब तक वह अच्छी तरह न मिल जाए। इसके बाद वैनिला एसेंस, नींबू का गूदा डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- छने आटे के मिश्रण को टुकड़ों में डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह अच्छी तरह न मिल जाए। दूध डालें और मिला लें। कटी हुई पीच डालें और अच्छी तरह से लपेट दें। बैटर को लोफ टिन में रख लें और इसे ऊपर से एक समान कर दें।
-लोफ को 50 मिनट या तब तक बेक करें, जब तक इसमें सुई डालने पर साफ सुथरी बाहर न निकल आए।
-इसे कुछ देर तक ठंडा होने दें।
-वायर रैक पर रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
-ब्रेकफास्ट या चाय के समय के लिए स्लाईस एवं सर्व करें।