मकर संक्रांति पर खिचड़ी बनाने का विशेष महत्व है। उत्तर भारत में यह दिन विशेष रूप से खिचड़ी पर्व के रूप में मनाया जाता है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से बनने वाला व्यंजन है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल विधि।
खिचड़ी के लिए सामग्री
एक कप चावल, आधा कप मूंग दाल, दो-तीन चम्मच घी, एक चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, हरी मिर्च, अदरक, सब्जियों में गाजर, मटर, आलू बारीक कटे हुए, 4-5 कप पानी और धनिया पत्ती।
खिचड़ी बनाने की विधि
स्टेप 1- चावल और मूंग दाल को पानी से अच्छी तरह धोकर 10-15 मिनट तक भिगो दें।
स्टेप 2- कुकर में घी गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब हरी मिर्च और अदरक डालें।
स्टेप 3- कटी हुई सब्जियां (गाजर, मटर, आलू) डालें और हल्दी पाउडर, नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
स्टेप 4- भीगे हुए चावल और दाल को कुकर में डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
स्टेप 5- चावल और दाल के अनुपात से चार गुना पानी डालें।
स्टेप 6- कुकर का ढक्कन लगाएं और 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
स्टेप 7- जब खिचड़ी पक जाए तो खिचड़ी को अच्छे से मिलाएं और धनिया पत्ती से सजाएं। इसे घी, पापड़, आचार या दही के साथ परोसें।