हेल्दी और झटपट नाश्ते में अंकुरित यानी स्प्राउट्स का कोई जवाब नहीं। अगर आप रोजाना अंकुरित सलाद को अलग-अलग तरीके से लें, तो इससे आपकी सेहत बनी रहती है। अनाज, दाल या बीज को अंकुरित कर के खाने से उसकी पौष्टिकता कई गुना बढ़ जाती है। इसलिए आहार विशेषज्ञ नाश्ते में स्प्राउट्स खाने की सलाह भी देते हैं।
विटामिन्स का भंडार
विटामिन ए, सी, बी-6 और ‘के’ के साथ-साथ इसमें कई तरह के मिनरल्स जैसे मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज और पोटैशियम भी होते हैं।
एंटी-ऑक्सीडेंट्स
अंकुरित अनाजों में एंटी-ऑक्सीडेंट्स भी होते हैं। इसलिए इसके सेवन से ना सिर्फ झुर्रियां दूर रहती हैं, बल्कि त्वचा पर नेचुरल ग्लो भी आता है। इसके अलावा स्प्राउट्स में डाइटरी फाइबर, प्रोटीन आयरन, ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे पौष्टिक तत्व भी होते हैं। इस कारण यह शाकाहारी लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प भी है।
हाजमा ठीक रखता है
यह हाजमे के लिए जरूरी एन्जाइम का अच्छा स्रोत भी है। कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण यह वजन कम करने वाले लोगों के लिए अच्छा विकल्प है।
स्प्राउट्स में क्या लें
वैसे तो ज्यादातर लोग अंकुरित मूंग को ही प्राथ्ामिकता देते हैं। लेकिन आप मूंग के अलावा मटर, चना, मूंगफली, राजमा, सोयाबीन, गेहूं, जैसे अनाज को भी अंकुरित रूप में ले सकती हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें नींबू का रस, टमाटर, प्याज, खीरा भी मिक्स कर सकती हैं। इसे सब्जी, टिक्की, सूप आदि में भी मिक्स कर सकती हैं।