कढ़ी के लिए सामान
- दही: 1 कप
- बेसन: 3-4 बड़े चम्मच
- पानी: 3 कप
- नमक: स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
- राई (सरसों के बीज): 1 छोटा चम्मच
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- करी पत्ता: 6-7 पत्ते
- साबुत लाल मिर्च: 2-3
- हींग: 1 चुटकी
पकौड़े बनाने की विधि
कढ़ी तैयार करने से पहले पकौड़े बना लें। इसके लिए एक बाउल में बेसन, हरी मिर्च, अजवाइन, और नमक डालकर थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और छोटे-छोटे पकौड़े तल लें। ध्यान रखें कि इन्हें ज्यादा कुरकुरा न करें।
विधि
अब कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दही और बेसन डालें। इसे अच्छे से फेंट लें ताकि गुठलियां न रहें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक, और नमक मिलाकर 3 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें। इस मिश्रण को गैस पर मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबालें ताकि बेसन अच्छी तरह से पक जाए।
इसे लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई, जीरा, करी पत्ता, हींग और साबुत लाल मिर्च डालें। इन्हें हल्का भूरा होने तक भूनें। यह तड़का तैयार कढ़ी में डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें। तड़का लगाने के बाद तैयार पकौड़ों को इसमें डाल दें।
चावल बनाएं
चावल तैयार करने के लिए सबसे पहले चावलों को 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद एक पतीले में 2 कप पानी और नमक डालकर चावल पकाएं। ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल नर्म और पूरी तरह पक न जाए। गरमा-गरम कढ़ी को चावल के साथ परोस कर इसका भोग लगाएं।