Dussehra Kunda Kaliyan Recipe : भारतीय व्यंजनों में पनीर का खास स्थान है। चाहे त्योहार हो, पारिवारिक आयोजन हो या मेहमानों का स्वागत करना हो, पनीर की डिश हर जगह परफेक्ट रहती है। त्योहारों का सीजन है, 2 अक्तूबर 2025 को दशहरा मनाया जा रहा है। इस मौके पर पनीर से बना एक खास व्यंजन परोसकर सबका दिल जीत सकती हैं। पनीर कुंदन कलियां काफी लोकप्रिय डिश है जो कि उत्तर भारत की एक शाही डिश मानी जाती है।
पनीर कुंदन कलियां अपनी गाढ़ी, क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी के लिए जानी जाती है। इसे खासतौर पर त्योहारों जैसे दशहरा, दिवाली या शादी-ब्याह के मौके पर बनाया जाता है। अगर आप भी घर पर पनीर कुंदन कलियां बनाना चाहती हैं तो इस लेख में संपूर्ण जानकारी दी जा रही है। आइए जानते हैं पनीर कुंदन कलियां बनाने की आसान विधि और सामग्री।
पनीर कुंदन कलियां बनाने के लिए सामग्री
- पनीर – 300 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ
- प्याज – दो बारीक कटे हुए
- टमाटर – दो ,प्यूरी बना लें
- दही – आधा कप फेंटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट - एक बड़ा चम्मच
- काजू – 10-12 (पेस्ट बना लें)
- हरी मिर्च – दो (बारीक कटी)
- हल्दी पाउडर – आाधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – एक चम्मच
- धनिया पाउडर – एक चम्मच
- गरम मसाला – आधा चम्मच
- कसूरी मेथी – एक चम्मच
- घी या तेल – तीन बड़े चम्मच
- नमक –स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
पनीर कुंदन कलियां बनाने की विधि
स्टेप 1- सबसे पहले पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें और हल्का सा घी में फ्राई कर लें। इससे पनीर का स्वाद और टेक्सचर और बेहतर हो जाएगा।
स्टेप 2- अब मसाला भूंजें। इसके लिए एक कड़ाही में घी या तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं।
स्टेप 3- ग्रेवी तैयार करने के लिए कड़ाही में टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे। फिर इसमें दही और काजू का पेस्ट डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 4- तैयार मसाले में पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट पकाएं।
स्टेप 5- आखिरी में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
आपकी शाही और स्वादिष्ट पनीर कुंदन कलियां तैयार है। इसे गरमा-गरम पराठे, पूड़ी या जीरा राइस के साथ परोसें और त्योहार की रौनक दोगुनी करें