दाल खिचड़ी सामग्री
चावल-1 कप
मूंग दाल- 1/2 कप
तूर/अरहर दाल- 1/2 कप
हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
जीरा- 1 छोटा चम्मच
हींग- 1/4 छोटी चम्मच
तेज पत्ता-1
दालचीनी- 1 इंच
काली इलायची- 1
हरी इलायची- 1
लौंग- 3
काली मिर्च- 4
हरी मिर्च- 2 से 3
पिसा हुआ अदरक और लहसुन- 1 बड़ा चम्मच
प्याज- 3/4 कप ट
माटर- 1/2 कप
हरे मटर- 1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला-1/2 छोटा चम्मच
धनिए के पत्ते
कैसे बनाएं दाल खिचड़ी
सबसे पहले सभी सामग्री, दाल और चावल को पानी से अच्छे से धो लें। अब इसके बाद सभी चीजों को सभी चीजों और दो ग्लास पानी के साथ डाल दें। इसके बाद स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच हल्दी डालकर मिक्स कर दें। अब कुकर का ढक्कन बंद कर दें और मीडियम फ्लेम पर 5-6 सीटी आने तक पकाएं।
इसके बाद आप गैस बंद कर दें और कुकर के प्रेशर को निकाल दें। तब तक आप खिचड़ी का तड़का तैयार कर लें। एक पैन में 4 चम्मच तेल गर्म करें। फिर इसमें जीरा, हींग, तेजपत्ता, 2 इंच दाल चीनी, साबुत काली मिर्च, लौंग, हरी मिर्च, बड़ी इलायची, साबुत काली मिर्च डाल दें। इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालें।
मिश्रण के पकने पर पैन में करी पत्ता और प्याज डालकर पकाएं। प्याज रंग बदलने के बाद मटर और टमाटर डालकर अच्छे से मिला लें और दो मिनट तक पकाएं। इसके बाद पैन में नमक भी मिला दें और पैन का ढक्कन लगा दें। 5-6 मिनट तक मिश्रण को पकने दें और फिर इसमें मसालों को मिला दें।
मसालों को थोड़ा भून लें और इसके बाद इसमें उबली हुई खिचड़ी डालकर चला दें फिर इसमें थोड़ा सा गर्म पानी डाल दें और गैस को धीमें कर दें। 5-6 मिनट तक ढक्कन लगाकर पकने दें। ऊपर से घी डाल दें।