भात बनाने के लिए एक कप चावल , दो कप पानी, एक छोटा चम्मच देसी घी और नमक स्वादानुसार।
कद्दू की सब्जी बनाने की विधि
आधा किलो छोटे टुकड़ों में कटा कद्दू या लौकी, दो ब2ड़े चम्मच चना दाल, जिसे 20 मिनट पहले भिगो दें। आधा चम्मच सरसो के दाने, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, जीरा, धनिया पाउडर, सेंधा नमक, घी या सरसों का तेल दो बड़े चम्मच, एक छोटा टुकड़ा गुड़ और पानी लगभग एक कप।
कद्दू भात बनाने की विधि
स्टेप 1- सबसे पहले भात तैयार करें। इसके लिए चावल को धोकर 15 मिनट पानी में भिगो दें।
स्टेप 2ृ- फिर पानी, नमक और थोड़ा घी डालकर पकाएं।
स्टेप 3- ध्यान रखें कि चावल हल्का मुलायम रहें लेकिन चिपके नहीं।
स्टेप 4- अब एक कढ़ाही में घी या सरसों का तेल गरम करें।
स्टेप 5- जीरा और सरसों के दाने डालें। जब चटकने लगे तो अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
स्टेप 6- अब भिगोई हुई चना दाल डालें और 2 मिनट तक भूनें।
स्टेप 7- फिर कटे हुए कद्दू या लौकी के टुकड़े, हल्दी, धनिया पाउडर और सेंधा नमक डालें।
स्टेप 8- सब्जी में थोड़ा पानी डालें, ढककर मध्यम आंच पर पकाएँ जब तक कद्दू और दाल नरम न हो जाए।
अंत में स्वाद के अनुसार गुड़ डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गरम-गरम कद्दू की सब्जी, भात और साथ में भुनी हुई चने की दाल या दही, यही होता है नहाय-खाय का सात्त्विक भोजन। इस भोजन को पहले भगवान को अर्पित किया जाता है, फिर व्रती और परिवार इसे प्रसाद रूप में ग्रहण करते हैं।